Inhaltsverzeichnis
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de Programme
Tipps
¡ Den Käse in der angegebenen Reihenfolge auf dem
Teig verteilen, da der Schmelzpunkt für jede Käse-
sorte unterschiedlich ist.
Vier-Käse-Pizza zubereiten
Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu einem geschmeidi-
1.
gen Teig verarbeiten.
Den Teig für 15 Minuten bei einer Temperatur von
2.
45° bis 50° in den Backofen geben.
Den Pizzateig abwiegen, um das Gewicht zu pro-
3.
grammieren.
Die frisch passierten Tomaten auf dem Teig vertei-
4.
len und mit Oregano bestreuen. Mit Öl beträufeln.
Den Käse in kleine Stücke schneiden und auf dem
5.
Teig verteilen.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
6.
len.
10.18 Programm 9: Pizza Nostra
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht des Pizzateigs beachten.
Zutaten für 2 - 3 Portionen
¡ Pizzateig:
– 240 g Mehl
– 7 g Backhefe
– 160 ml lauwarmes Wasser
– 4 g Salz
¡ 50 g frische Tomaten, passiert
¡ 60 g Kochschinken
¡ 60 g Speck
¡ 70 g Emmentaler, gerieben
¡ 60 g Frischkäse
¡ Öl
¡ Oregano
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Pizza Nostra zubereiten
Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu einem geschmeidi-
1.
gen Teig verarbeiten.
Den Teig für 15 Minuten bei einer Temperatur von
2.
45° bis 50° in den Backofen geben.
Den Pizzateig abwiegen, um das Gewicht zu pro-
3.
grammieren.
Den Pizzateig auf einem emaillierten Backblech aus-
4.
legen.
Die frisch passierten Tomaten auf dem Teig vertei-
5.
len und mit Oregano bestreuen. Mit Öl beträufeln.
Anschließend den geriebenen Emmentaler, den in
6.
Streifen geschnittenen gekochten Schinken, die
Speckwürfel und zum Schluss den in kleine Würfel
geschnittenen Frischkäse dazugeben.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
7.
len.
18
10.19 Programm 10: Käsekuchen
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht der Flüssigmischung beach-
ten.
Zutaten für 6-8 Portionen
¡ Grundteig:
– 350 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 80 g Zucker
– 1 Ei
– 2 g Salz
– 170 g Butter
¡ Flüssigmischung:
– 185 g Zucker
– 15 g Vanillezucker
– 70 g Margarine
– 3 Eier
– 65 g Mehl
– 750 g Quark
Zubehör und Voraussetzungen
Rost: Einschubhöhe 2
Tipps
¡ Halten Sie die im Rezept angegebene Reihenfolge
ein, da sich diese auf die endgültige Größe des Ku-
chens auswirkt.
¡ Der Kuchen nimmt beim Backvorgang an Volumen
zu und beim Abkühlen ab.
¡ Es ist normal, wenn der Kuchen am Ende auf der
Oberfläche an manchen Stellen leicht eingerissen
ist.
¡ Die Form nach Beendigung des Backvorgangs
noch 10 bis 15 Minuten im geöffneten Backofen las-
sen, damit sich die Füllung setzen kann, ohne rissig
zu werden.
¡ Die Backform muss schwarz oder dunkel gefärbt
und rund sein und darf nicht aus Aluminium beste-
hen.
¡ Empfehlungen für dieses Rezept:
– Für ein Gewicht zwischen 800 g und 900 g eine
Backform von Ø 24 cm verwenden.
– Für ein Gewicht zwischen 1000 g und 1400 g ei-
ne Backform von Ø 26 cm.
¡ Der Grundteig des Kuchens ist brüchig und kann
beim Ausrollen zerbrechen. Den ausgerollten Teig
vorsichtig und gleichmäßig in der Backform vertei-
len.
Käsekuchen zubereiten
Alle Zutaten für den Grundteig miteinander verrüh-
1.
ren.
Mit der Hand durchkneten und zu einer Kugel for-
2.
men.
Mit einem Nudelholz dünn ausrollen, damit der Teig
3.
Boden und Rand der Form abdeckt. Zwei Drittel des
Teigs für den Boden der Form und ein Drittel für
den Rand der Form verwenden.
In einem anderen Rührgefäß die Margarine mit dem
4.
Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis
eine homogene Masse entsteht.
Unter Rühren nacheinander die Eier dazugeben.
5.
Anschließend unter Rühren das Mehl hinzugeben.
6.
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