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Tabellen und Tipps
de
Lebensmittel
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
Kürbis, in 2 x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g)
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm (400 g)
Äpfel, geschält, in Scheiben 0,5 cm (2
- 4 Stück)
Bananen, ganz
(2 - 4 Stück)
Birne, geschält, in Spalten
(2 - 4 Stück)
Kumquats, halbiert
(12 - 16 Stück)
Vanillesauce (0,5 l)
Auftauen
Die Dampffunktion Auftauen ist zum Auftauen von
tiefgefrorenem Obst und Gemüse geeignet. Geflügel,
Fleisch und Fisch am besten im Kühlschrank
auftauen.Nehmen Sie zum Auftauen das gefrorene
Lebensmittel aus der Verpackung.Legen Sie
tiefgefrorenes Obst und Gemüse in den gelochten
Dampfbehälter und schieben Sie den ungelochten
Dampfbehälter darunter ein. So bleibt das Lebensmittel
nicht im Auftauwasser und abtropfende Flüssigkeit wird
aufgefangen. Für Tiefgefrorenes, bei dem Flüssigkeit in
der Speise behalten werden soll, z. B. Tiefkühl-
Lebensmittel
Beerenobst
Gemüse
32
Garbehälter
Heizart
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
Menge
0,5 kg
0,5 kg
Temperatur
Garzeit
in °C
in Min.
58
25 - 35
90
25 - 35
85
25 - 30
85
5 - 10
85
70 - 80
85
15 - 25
65
20 - 25
85
25 - 35
85
75 - 80
80
15 - 25
Rahmspinat, verwenden Sie den ungelochten
Dampfbehälter oder ein Geschirr auf dem Rost.
Die Zeitangaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie sind
abhängig von der Qualität, Gefriertemperatur (-18°C)
und Beschaffenheit der Lebensmittel. Es sind
Zeitbereiche angegeben. Stellen Sie zuerst die kürzere
Zeit ein und verlängern Sie, wenn erforderlich.
Flach eingefrorene oder portionierte Stücke tauen
Tipp:
schneller auf, als im Block gefrorene.
Zubehör
gelocht +
ungelocht
gelocht +
ungelocht
Tipp/Hinweis
Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumieren.
Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuumieren.
Mit Butter und Salz vakuumieren.
Mit Butter, Honig und Vanille vakuumieren.
Mit Karamellsauce vakuumieren.
Garzeit kann je nach Apfelsorte variieren.
Mit Butter, Honig und Vanilleschote vakuumie-
ren.
Mit Honig oder Zucker süßen.
Heiß abwaschen, halbieren und entkernen.
Mit Butter, Vanilleschote, Honig und Apriko-
senmarmelade vakuumieren.
0,5 l Milch, 1 Ei, 3 Eigelb, 80 g Zucker, Mark
einer Vanilleschote verrühren und vakuumie-
ren.
Höhe
Temperatur
in °C
3
50 - 55
1
3
40 - 50
1
Garzeit in
Min.
15 - 20
15 - 50
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