Hinweise Für Das Garen - De Dietrich DPI 7684 XT Gebrauchsanleitung

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BENUTZUNG
Hinweise für das Garen:
Grundzutat oder
Funktion
Gericht
Weißes Fleisch
Rotes Fleisch
Tiefgefrorene
Pommes frites
Expert
Béchamel Saucen
Schokocremes
Karamell
Karamell
Teige mit Fruchtbelag
Dunkle Schokolade
Milchschokolade
Weiße Schokolade
Butter
Schmelzen
Geklärte Butter
Käse für Fondue
Püree
Suppe
Erwärmen
Glasgefäße /
Konserven
Kleine Gläser
Menge (g) Temperatur (°C)
Hähnchenfilets 150g 80 °C
150 bis 200g 35 bis 45°C (blau)
150 bis 200g 50 bis 55°C (blutig)
150 bis 200g 60 bis 65°C (medium)
70 bis 75°C
150 bis 200g
(durchgebraten)
200g / 1,5l Öl 160° dann 180°
500 85 bis 87 °C
1300 87 bis 92°C
bis 150°C
„trocken" (100g)
(Färbung)
In Wasser (100g
Zucker/60 ml bis 145°c
Wasser)
400 - 1000 105 - 110
50 - 55
100 - 500 45 -50
45 - 50
50 - 500 40 - 50
50 - 500 40 - 50
200 - 1500 40 - 50
200 - 800 65 - 75
200 - 2000 65 - 75
300 - 1000 65 - 75
125 - 300 60 - 70
Zeit
8 bis 12 min
30s bis 2 min/Seite
(je nach Dicke)
1 bis 3 min/Seite
(je nach Dicke)
1 min 30 bis 4 min
(je nach Dicke)
2 min bis 8 min/Seite
(je nach Dicke)
11 min
2 min 30s
1 min bei
Siedetemperatur
8 bis 10 min
3 bis 5 min
(Stufe 10)
8 bis 12 min
(Stufe 10)
Je nach Menge
5 bis 10 min
5 bis 20 min
5 bis 20 min
10 bis 25 min
Je nach Menge
2 min 30 bis 15 min
4 min bis 10 min
Je nach Menge
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Hinweise
Weißes Hähnchenfleisch
drücken (1/1,5 cm hoch)
Das Fleisch nach dem Garen 5 min
ruhen lassen
Das Fleisch nach dem Garen 5 min
ruhen lassen
Das Fleisch nach dem Garen 5 min
ruhen lassen
Das Fleisch nach dem Garen 5 min
ruhen lassen
11min fritieren, dann herausnehmen,
erneut 2 min 30s fritieren, sobald die
Temperatur von 180°
Beendigung des Garvorgangs
erreicht ist.
Während des Garvorgangs häufig
umrühren, um ein Festkleben auf
dem Topfboden zu vermeiden.
Während des Garvorgangs häufig
umrühren, um ein Festkleben auf
dem Topfboden zu vermeiden.
Achtung: Die Braunfärbung tritt sehr
schnell ein.
Den Siedevorgang überwachen,
bei Beendigung des Siedevorgangs
tritt die Bräunung sehr schnell ein.
EXPERT (1 bis 1,2% Pektin pro kg Obst
veranschlagen)
Häufig umrühren
Nicht umrühren, damit sich das
Kasein von der Butter absetzt
Die für den Garvorgang
beigemischte Weinmenge
beeinflusst die Schmelzzeit (50cl für
1kg Käse)
Achtung, die Zeiten können je nach
Viskosität der Suppe variieren.
Der Test wurde mit Ragout-
Konserven durchgeführt
Temperatur vor dem Verzehr
überprüfen.
flach
zur