Inhaltsverzeichnis
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Sonstiges
Lebensmittel
Menge
Hackbraten
aus 0,5 kg
Hackfleisch
Rehrücken mit Kno-
0,6 - 0,8 kg
chen*
Lammkeule ohne Kno-
1,5 kg
chen
Lammrücken mit Kno-
1,5 kg
chen*
Kaninchenteile
1,5 kg
Wiener Würstchen
-
Weißwürste
-
* vorher anbraten
Tipps zum Braten
Bratenset verwenden
Wann ist der Braten fertig?
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig
Fisch
Lebensmittel
Menge
Dorade, ganz
je 0,3 kg
Doradenfilet
je 0,15 kg
Fischterrine
Wasserbad-
form 1,5 l
Forelle, ganz
je 0,2 kg
Kabeljaufilet
je 0,15 kg
Lachsfilet
je 0,15 kg
Muscheln
1,5 kg
Rotbarschfilet
je 0,15 kg
Seezungenröllchen,
-
gefüllt
Sanftgaren von Fleisch
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstü-
cke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das
Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt butterzart.
Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und mit der
Betriebsart Sanftgaren vorheizen.
30
Zubehör
Höhe
Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
gelocht +
3
Backblech
1
gelocht +
3
Backblech
1
Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Bratergebnisse und der Gar-
raum verschmutzt kaum. Das Bratenset erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe
Kapitel: Zubehör)
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe":
Drücken Sie mit dem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er
nachgibt, braucht er noch etwas Zeit
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie weniger Flüs-
sigkeit zu
Zubehör
Höhe
gelocht +
3
Backblech
1
gelocht +
3
Backblech
1
Rost
2
gelocht +
3
Backblech
1
gelocht +
3
Backblech
1
gelocht +
3
Backblech
1
Backblech
2
gelocht +
3
Backblech
1
gelocht +
3
Backblech
1
Fleisch auf dem Kochfeld kräftig von allen Seiten anbraten.
In den vorgeheizten Dampfbackofen geben und sanft weiterga-
ren.
Nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine
heiße Soße dazu reichen.
Betriebsart
Temperatur in °C
CircoSteam®
140 - 150
CircoSteam®
150 - 170
CircoSteam®
170 - 180
CircoSteam®
160 - 170
CircoSteam®
150 - 160
Dampfgarstufe
80 - 85
Dampfgarstufe
80 - 85
Betriebsart
Temperatur in °C
Dampfgarstufe
80 - 90
Dampfgarstufe
80 - 90
Dampfgarstufe
70 - 80
Dampfgarstufe
80 - 90
Dampfgarstufe
80 - 90
Dampfgarstufe
100
Dampfgarstufe
100
Dampfgarstufe
80 - 90
Dampfgarstufe
80 - 90
Garzeit in Min.
45 - 60
15 - 30
60 - 80
15 - 25
40 - 60
12 - 18
15 - 20
Garzeit in Min.
15 - 25
10 - 20
40 - 80
12 - 15
10 - 14
8 - 10
10 - 15
10 - 20
10 - 20
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