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Geflügel und Fleisch
Rost und Backblech zusammen in einer Höhe einschieben.
Den fertigen Braten noch 10 Minuten im abgeschalteten,
geschlossenen Dampfbackofen ruhen lassen. So bleibt das
Fleisch saftiger.
Geflügel
Lebensmittel
Menge
Hähnchen, ganz
1,2 kg
Hähnchen, halbiert
je 0,4 kg
Hähnchenbrust
je 0,15 kg
Hähnchenteile
je 0,12 kg
Ente, ganz
2 kg
Entenbrust*
je 0,35 kg
Putenrollbraten
1,5 kg
Putenbrust
1 kg
* vorher anbraten
Rindfleisch
Lebensmittel
Menge
Rinderschmorbraten*
1,5 kg
Rinderfilet, medium*
1 kg
flaches Roastbeef,
1 kg
medium*
flaches Roastbeef,
1 kg
englisch*
hohes Roastbeef,
1 kg
medium*
hohes Roastbeef, eng-
1 kg
lisch*
* vorher anbraten
Kalbfleisch
Lebensmittel
Menge
Kalbsbraten,
1 kg
durchwachsen
Kalbsbraten, mager
1 kg
Kalbsrücken*
1 kg
Kalbsbrust, gefüllt
1,5 kg
* vorher anbraten
Schweinefleisch
Lebensmittel
Menge
Braten ohne Schwarte
1,5 kg
(z. B. Nacken)
Braten mit Schwarte
1,5 kg
(Krustenbraten)
Schweinefilet*
0,5 kg
Filet im Blätterteig
1 kg
Kasseler mit Knochen 1 kg
Kasseler Rippchen
in Scheiben
Rollbraten
1,5 kg
* vorher anbraten
Zubehör
Höhe
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
gelocht +
3
Backblech
1
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Backblech
2
Rost + Backblech
2
Backblech
2
Rost + Backblech
2
Mit der Betriebsart CircoSteam® wird das Fleisch innen beson-
ders saftig und außen knusprig.
Betriebsart
CircoSteam®
CircoSteam®
Dampfgarstufe
CircoSteam®
CircoSteam®
Heißluft
CircoSteam®
CircoSteam®
CircoSteam®
Betriebsart
Regenerieren
Regenerieren
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Betriebsart
CircoSteam®
CircoSteam®
CircoSteam®
CircoSteam®
Betriebsart
CircoSteam®
Dampfgarstufe
CircoSteam®
Heißluft
CircoSteam®
CircoSteam®
CircoSteam®
Dampfgarstufe
CircoSteam®
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
180 - 190
50 - 60
180 - 190
35 - 45
100
15 - 25
180 - 200
20 - 35
170
60 - 80
210
15 - 20
170 - 180
10 - 15
150 - 160
70 - 90
150 - 160
60 - 80
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
140 - 150
100 - 140
170 - 180
20 - 28
170 - 180
40 - 55
170 - 180
30 - 45
170 - 180
45 - 60
170 - 180
35 - 50
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
160 - 170
60 - 70
160 - 170
50 - 60
160 - 180
15 - 25
140 - 160
75 - 120
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
170 - 180
70 - 80
100
20 - 25
140 - 160
40 - 50
210 - 220
20
160 - 180
20 - 30
180 - 200
40 - 60
120 - 140
60 - 70
100
15 - 20
170 - 180
70 - 80
29
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