V-ZUG CombairSteamer V6000 Serie Bedienungsanleitung Seite 45

Fleischstück
Schweinshals
Schweinsschulter
Lammgigot
Zartgaren angebraten
▸ Fleisch würzen oder marinieren.
Marinaden mit Kräutern, Senf usw. vor dem Anbraten entfernen. Diese Bestandteile
brennen leicht an.
▸ Fleisch unmittelbar vor dem Anbraten salzen.
▸ Fleisch kurz rundherum max. 5 Minuten scharf anbraten.
▸ Anschliessend Fleisch auf den Gitterrost legen.
Sie können für eine knusprige Kruste das Fleisch auch erst nach dem Garen an-
braten. Der Gargrad verändert sich bei grossen Fleischstücken dadurch kaum. Bei
kleinen Stücken sollte die Zieltemperatur um 2–3 °C reduziert werden.
▸ Gargutsensor so ins Fleisch stecken, dass sich die Spitze in der Mitte des dicksten
Teils befindet.
Für eine korrekte Messung der Kerntemperatur muss der Gargutsensor möglichst
vollständig und mittig im Gargut stecken. Die Temperatur im Fleischinneren ist
wichtig für ein optimales Ergebnis bei Betriebsende.
▸ Gitterrost mit Fleisch in Auflage 2 und ein mit Alufolie ausgelegtes Kuchenblech in
Auflage 1 schieben.
▸ Stecker des Gargutsensors in Buchse stecken.
▸ «Zartgaren angebraten» starten.
Zartgaren wählen und starten
Nach dem Start kann die Zieltemperatur nicht mehr geändert werden.
▸ Display länger berühren.
– Der Startbildschirm erscheint.
▸ Anwendungsgruppe
▸ Gewünschte Fleischart auswählen.
▸ Gewünschte Fleischstück auswählen.
▸ Gewünschte Zartgarmethode auswählen und mit «Ok» bestätigen.
▸
Falls die gewünschte Fleischart oder Fleischstück nicht zur Auswahl steht,
«Freie Fleischwahl» wählen.
▸ Gargrad wählen (nicht möglich bei «Freie Fleischwahl»).
– Im Display erscheinen die Einstellungen der Anwendung.
– Oberhalb von Zieltemperatur steht ein Vorschlagswert.
▸ Bei Bedarf vorgeschlagenen Wert anpassen und, falls gewünscht, Startaufschub ein-
stellen (siehe Seite 19).
▸ Um das Zartgaren zu starten, «Start» drücken.
auswählen und ggf. mit «Ok» bestätigen (siehe Seite 17).
Gargrad
well done
well done
medium
well done
5 Anwendungen
Vorschlagswert
Zieltemperatur °C
76
76
65
74
45