Regenerieren; Regenerierautomatik - V-ZUG CombairSteamer V6000 Serie Bedienungsanleitung

▸ Um «Vacuisine» zu starten, «Start» drücken.
Für die Anwendung
der Kerntemperatur. Die Kerntemperatur kann nicht eingestellt werden. Wenn der
Gargutsensor zur Überwachung eingesteckt ist, wird signalisiert, dass der Kern
des Fleischstücks in etwa die gleiche Temperatur hat wie der Garraum.
Überwachung der Kerntemperatur bei Verwendung des Gargutsensors
▸ Wenn die Kerntemperatur in etwa gleich ist wie die Garraumtemperatur:
– ertönt ein Signalton.
– steht im Display: «Gargut hat Kerntemperatur erreicht.».
– ist das Fleisch fertig gegart. Der Betrieb wird nicht abgebrochen.
– kann das Fleisch bis zu einer Stunde länger im Gerät belassen werden.
▸ Wenn die gewählte Einstelldauer aus Versehen zu kurz eingestellt wurde und abläuft,
bevor die Kerntemperatur erreicht ist:
– wird der Betrieb nicht abgebrochen.
– ertönt ein Signalton.
– steht im Display: «Gargut hat Kerntemperatur noch nicht erreicht. Betrieb wird fort-
geführt.».
5.14

Regenerieren

Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Der Garraum wird mit Dampf und Heissluft beheizt. Das Gargut wird schonend aufge-
wärmt und trocknet nicht aus.
Anwendung
▪ Aufwärmen von vorgegarten Speisen und Fertigprodukten
Regenerieren auf mehreren Auflagen gleichzeitig möglich.
Für ein weniger feuchtes Resultat (z. B. Brot auffrischen, Wähe) eine höhere Tem-
peratur (150–180 °C) einstellen.
5.15

RegenerierAutomatik

Funktionsweise
Mit der RegenerierAutomatik können Lebensmittel ohne Einstellen von Temperatur und
Dauer erwärmt werden. Menge und Form des Garguts werden erkannt und die Regene-
rierdauer sowie das Garraumklima individuell und automatisch dem Gargut angepasst.
Feuchtigkeitsgrad
Bei der RegenerierAutomatik kann zwischen
«RegenerierenAutomatik knusprig» ausgewählt werden.
«Vacuisine» dient der Gargutsensor nur zur Überwachung
80–200 °C
120 °C
1 bis 4
«RegenerierAutomatik feucht» und
5 Anwendungen
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