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Back- und Brattabelle
Kuchen
Speise
Rührteig
Mürbeteig
Buttermilch-Kä‐
sekuchen
Apfelkuchen
Strudel/Stollen
Marmeladenku‐
chen
Früchtekuchen
Biskuit (Biskuit
ohne Butter)
Stollen/Üppiger
Früchtekuchen
Rosinenku‐
1)
chen
Kleine Kuchen
1)
Gebäck
Baiser
Rosinenbröt‐
1)
chen
Ober-/Unterhitze
Temperatur
Einschubebe‐
(°C)
ne
170
2
170
2
170
1
170
1
175
2
170
2
170
2
170
2
170
2
170
2
170
3
150
3
100
3
190
3
Dauer (Min.)
Bemerkungen
45 - 60
In einer Ku‐
chenform
24 - 34
In einer Ku‐
chenform
60 - 80
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
100 - 120
2 Kuchenfor‐
men (20 cm)
auf dem Kom‐
birost
60 - 80
Auf dem Back‐
blech
30 - 40
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
60 - 70
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
35 - 45
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
50 - 60
In einer Ku‐
chenform (20
cm)
50 - 60
In einer Brot‐
form
20 - 30
Auf dem Back‐
blech
20 - 30
Auf dem Back‐
blech
90 - 120
Auf dem Back‐
blech
15 - 20
Auf dem Back‐
blech
Leonard 29
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