Kenwood BM260 Bedienungsanleitungen Seite 111

PROBLEM
1. Brot geht nicht genug
2. Flache Laibe, nicht
gegangen
3. Oberfläche eingefallen,
pilzförmiges Aussehen.
4. Oberseite und Seiten
eingefallen
5. Oberfläche nicht glatt
MÖGLICHE URSACHE
GRÖSSE UND FORM DES LAIBS
• Vollkornbrote sind niedriger als Weizenbrote, • Normal, keine Lösung
weil sie weniger Gluten enthalten.
• Nicht genug Flüssigkeit.
• Kein oder zu wenig Zucker.
• Falsches Mehl verwendet
• Falsche Hefe verwendet
• Nicht genung oder zu alte Hefe
• Schnellprogramm gewählt
• Hefe und Zucker kamen in Kontakt, bevor
das Kneten begann.
• Hefe vergessen.
• Hefe zu alt.
• Flüssigkeit zu heiß.
• Zuviel Salz zugegeben.
• Bei Verwendung des Timers: Hefe wurde
feucht, bevor der Knetprozess begann.
• Zuviel Hefe.
• Zuviel Zucker.
• Zuviel Mehl.
• Nicht genug Salz.
• Warmes, feuchtes Wetter.
• Zuviel Flüssigkeit.
• Zuviel Hefe.
• Durch warmes Wetter und hohe
Luftfeuchtigkeit kann der Teig zu schnell
gegangen sein.
• Zuwenig Flüssigkeit.
• Zuviel Mehl.
• Die Oberfläche ist vielleicht nicht immer
perfekt, dies hat jedoch keinen Einfluß auf
den Geschmack.
LÖSUNG
• Flüssigkeitsmenge um 15 ml erhöhen.
• Zutaten laut Rezept bereit stellen.
•Einfaches Weizenmehl mit höheren
Glutengehalt verwendet.
• Verwenden Sie kein Allzweckmehl.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie
Trockenhefe verwenden
• Empfohlene Menge abmessen,
vorher Verfallsdatum überprüfen.
• Normal - dieser Zyklus ergibt küzere
Laibe.
• Darauf achten, daß Sie bei Zugabe
in den Backbehälter getrennt bleiben.
• Zutaten laut Rezept bereit stellen.
• Auf Verfallsdatum achten.
• Flüssigkeit mit der für das gewählte
Programm richtigen Temperatur
verwenden.
• Empfohlene Menge verwenden.
• Trockene Zutaten in die Ecken des
Backbehälters geben und für die
Hefe eine Mulde in die mitte der
trockenen Zutaten drücken, um sie
vor Flüssigkeiten zu schützen.
• ⁄ TL weniger Hefe nehmen.
1
4
• 1 TL weniger Zucker nehmen.
• 6-9 TL weniger Mehl nehmen.
• Die im Rezept empfohlene Menge
Salz verwenden.
• 3 TL (15 ml) weniger Flüssigkeit und
1 ⁄ TL weniger Hefe nehmen.
4
•Beim nächsten Mal 3 TL (15 ml)
weniger Flüssigkeit oder etwas
mehr Mehl.
• Menge laut Rezpet verwenden,
oder das nächste Mal ein kürzeres
Backprogramm wählen.
• Kaltes Wasser oder Milch direkt
aus dem Kühlschrank verwenden.
• 3 TL (15 ml) mehr Flüssigkeit.
• Mehlmenge genau abmessen.
• Den Teig unter bestmöglichen
Bedingungen ansetzen.