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Braten
Wir empfehlen Ihnen das Bratenthermometer zu verwenden. Da die
Gardauer durch das Bratenthermometer ermittelt wird, ist sie opti-
mal auf den Braten abgestimmt. Sie kann nicht eingestellt werden.
Bitte lesen Sie dazu S. 12.
Programm wählen:
1. Bratprogramm einstellen.
Die Gartemperatur wird aus dem Gewicht des Bratens ermittelt, beim Garen
ohne Bratenthermometer auch die Gardauer. Beide Werte sind voreinge-
stellt, können aber nach Wunsch geändert werden. (siehe S. 9)
Wenn Sie das Bratenthermometer verwenden, müssen Sie die Kerntempe-
ratur anpassen. (siehe S. 12)
oder
2. Beheizungsprogramm wählen.
Jedes Beheizungsprogramm wird mit einer voreingestellten Temperatur ein-
geschaltet. Diese Temperatur kann verändert werden.
Gardauer und Garende können eingestellt werden (siehe S. 9), beim Braten
mit dem Bratenthermometer Garbeginn und Kerntemperatur. (siehe. S. 12).
Wenden des Bratens
Bei den Beheizungsprogrammen sollten Sie nach ca. 2/3 der Zeit den Bra-
ten einmal wenden, damit er gleichmäßiger bräunt.
Bei Heißluft
ist ein Wenden nicht notwendig.
Bei den Bratprogrammen fordert Sie nach ca. 70 % der Zeit ein Signal auf,
den Braten zu wenden.
Braten auf dem Rost
Benutzen Sie Fettpfanne und Rost.
Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit un-
tergesetzter Fettpfanne garen (z. B. Pute, Gans, 3-4 Hähnchen oder Haxen).
Wir empfehlen Ihnen, den Fisch in aufrechter Position (als würde er schwim-
men) in der Fettpfanne zu garen. So muß er nicht gewendet werden: Er zer-
bricht nicht so leicht und gart gleichmäßiger. Wenn der Fisch nicht den
nötigen Halt hat, kann er beispielsweise in ein Gemüsebett gesetzt oder über
eine Tasse gestülpt werden: Stellen Sie die Tasse mit der Öffnung nach un-
ten in die Fettpfanne und stülpen Sie den Fisch mit der Bauchöffnung dar-
über.
Braten im Topf
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B. Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz- oder Kunststoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herstellers zu beachten.
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten auf der Kochfläche anbraten.
– Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und in den kalten Backofen auf
den Rost stellen.
Wählen Sie das entsprechenden Bratprogramm oder das Beheizungspro-
gramm Intensiv-Heißluft
bei 180-200 °C.
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Braten mit den Beheizungsprogrammen
Beim Garen mit dem Bratenthermometer wird die Gardauer automatisch
ermittelt, die folgenden Hinweise müssen nicht beachtet werden.
Die Programme und Angaben in den Tabellen sind – wenn nicht anders
angegeben – auf einen nicht vorgeheizten Backofen abgestimmt!
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt. Angaben dazu finden Sie in Tabelle „Braten mit den Beheizungspro-
grammen" auf S. 11.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte er-
höhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel
braten, verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit
für ein Hähnchen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis
75 Minuten.
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Als Faustregel gilt: Je größer der Braten, desto niedriger muß der Rost einge-
schoben werden.
Bei großen Braten gilt:
Bratgrillen
Fettpfanne: Einschubebene 0, Rost: Einschubebene 1
Intensiv-Heißluft
Fettpfanne: Einschubebene 0, Rost: Einschubebene 1
Heißluft
Fettpfanne: Einschubebene 1, Rost: Einschubebene 2
Ober-/Unterhitze
Fettpfanne: Einschubebene 1, Rost: Einschubebene 2
Hinweise zu den Bratprogrammen
Die Programme und Angaben in den Tabellen sind – wenn nicht anders
angegeben – auf einen nicht vorgeheizten Backofen abgestimmt!
Die Bratprogramme werden automatisch auf das Gewicht des Gargutes
abgestimmt, daher ist es wichtig, daß Sie direkt nach der Programm-
wahl das Gewicht einstellen, bevor Sie gegebenenfalls Gardauer, Gar-
temperatur oder Kerntemperatur verändern (Siehe Seite 8)!
Wenn Sie die Bratprogramme ohne Bratenthermometer verwenden:
Die Bratprogramme sind auf ein Stück Fleisch oder Fisch mit einer Dicke bis
max. 7 cm ohne Fettschicht abgestimmt. Wählen Sie die Gewichtsautomatik
nach dem Gewicht und passen Sie - wenn notwendig - die Bratprogram-
me an:
Bei mehreren Stücken verkürzt sich die Gardauer.
Für Fleisch mit einer Fettschicht erhöht sich die Gardauer deutlich.
Bei einem Gargut mit mehr als 7 cm Dicke und einem Gewicht unter 3 kg
verlängert sich die Gardauer pro cm mehr um ca. 10 Minuten gegenüber
dem voreingestellten Wert.
Bei Gargut mit mehr als 3 kg entspricht die Gardauer dem vorgegebenen
Wert, da Unterschiede durch die voreingestelle lange Gardauer ausgegli-
chen werden.
EEB 9800.0
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