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Anwendungen
Braten
Fettpfanne und Rost benutzen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen der
Fleischhöhe ist das Fleisch leicht anzuheben, da es sonst unter seinem Ei-
gengewicht einfällt. Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis
auf das Doppelte erhöhen.
Hinweise zu den Einschubhöhen unbedingt beachten!
*
Intensiv-Heißluft
Fettpfanne in Rahmen (Ebene 0) und Rost in 1. Einschubleiste von unten.
Z
Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
+
Ober- und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
Braten im Topf (Backofen)
*
Wählen Sie die Betriebsart
Intensiv-Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl emailiert, Gußeisen oder Glas) verwenden, der
keine Kunststoffgriffe hat. (Wird ein Römertopf benuzt, sind die Angaben
des Herstellers zu beachten).
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
–
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen
–
und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
Intensiv-Heißluft mit einerTemperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
–
Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Wei-
–
se zu.
Gericht
Heißluft
den Braten wenden
Rinderbraten
160
Roastbeef
180
Filet
180
Kalbfleisch
160
Schweinebraten
160
Kassler
160
Schweineschulter
160
Schweinebraten
160
mit Schwarte
160
Wild
160
Wildschwein
180
Filet - Wild
150 -160
Hammelfleisch
160
Ente
160
Gans
Hähnchen*
160
Pute
160
Fisch
160
* ganzes Hähnchen 45 - 60 min.
Auftauen
mit Z Heißluft.
Gefriergut ohne Verpackung in eine Schüssel geben und auf den Rost in
der 3. Einschubleiste von unten abstellen.Temperatur auf 150 °C einstellen.
Ober-/
Intensiv-
Gardauer
Unterhitze
Heißluft
Temperatur in °C
höhe in Min.
170 - 190
200 - 220
180 - 200
200 - 220
180 - 200
170 - 190
170 - 190
160 - 180
170 - 190
160 - 180
170 - 190
160 - 180
170 - 190
160 - 180
170 - 190
170 - 190
180 - 200
200 - 220
170 - 190
170 - 190
160 - 180
170 - 190
160 - 180
180 - 200
160 - 180
170 - 190
160 - 180
200 - 220
Backen
Z
Heißluft
Kein Vorheizen - Backen auf mehreren Ebenen gleichzeitig möglich.
Einschuböhen:
Ein Blech
zwei Bleche
drei Bleche
vier Bleche
Beim Backen von mehren Plattenkuchen (Formkuchen) verlängert sich die
Backzeit pro Blech um ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine Angaben
für Heißluft gemacht werden.
wichtig:
Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwicklung beson-
ders hoch. Es sollten maximal zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
+
Ober-/Unterhitze
Vorheizen - Backen auf einer Ebene.
Vorheizen mit Intensiv-Heißluft, nach Erreichen der Temperatur auf Ober-/Un-
terhitze zurückstellen.
Backformen aus Schwarzblech und Aluminium sind besonders geeignet.
*
Intensiv-Heißluft
Kein Vorheizen - Backen auf einer Ebene.
Nur für Blechkuchen mit trockenem Belag wie z. B. Streuselkuchen.
=
Pizza-Stufe
Backen auf einer Ebene.
für feuchte Kuchen
–
für Pizza: Vorheizen mit Backblech oder Pizzastein (Zubehör)
–
für Brot
–
je cm
Fleisch-
18
8 - 10
8
12
12 - 15
8
12 - 15
12 - 15
15
15
8 - 10
15
12
12
8
12
8
10
3. Einschubebene von unten
3. und 6. Einschubebene
1., 4. und 7. Einschubebene
1., 3., 5., 7. Einschubebene
EEH 660.0
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