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Anwendungen
Braten
Benutzen Sie Fettpfanne und Rost.
Wählen Sie das entsprechende Garprogramm oder - wenn gewünscht - die
Betriebsart Heißluft
.
Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte er-
höhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel
braten, verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit
für ein Hähnchen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis
75 Minuten.
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Programme: Fettpfanne: Einschubebene 0, Rost: laut Tabelle auf Seite 8.
Heißluft
: Fettpfanne: Einschubebene 1, Rost: Einschubebene 2.
Braten auf dem Rost
Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit
untergesetzter Fettpfanne garen (z. B. Pute, Gans, 3-4 Hähnchen oder
Haxen).
Beim Verwenden von Bratprogrammen wenden Sie den Braten am Besten
nach 2/3 der Garzeit. Wenn Sie mit Heißluft
wendig.
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie ein Bratprogramm oder die Betriebsart Heißluft
200 °C.
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B. Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz- oder Kunststoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herstellers zu beachten.
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
in den kalten Backofen stellen und diesen einschalten.
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.
10
Richtwerte Braten
Fleischart
Rinderbraten
Roastbeef
Filet
Kalbfleisch
Schweinebraten
Kasseler
Schweineschulter
Schweinebraten
mit Schwarte
Wild
Wildschwein
Filet vom Wild
Hammelfleisch
Ente
Gans
Hähnchen*
Pute
braten, ist das nicht not-
Fisch
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten
bei 180-
Backen
Backprogramme
Backprogramme mit Vorheizen
Während des Vorheizens erscheint in der Temperaturanzeige neben den Zif-
fern ein Punkt.
Wenn das Vorheizen beendet ist, ertönt ein Signal, der Punkt erlischt und die
Temperaturanzeige blinkt.
– Schieben Sie nun das Backgut in den Ofen ein und drehen Sie einmal kurz
Heißluft
Einschubhöhen:
Ein Blech:
Zwei Bleche: 2. und 5. Einschubebene von unten
Drei Bleche: 1., 4. und 6. Einschubebene von unten
Vier Bleche:
Bratprogramm
Pro-
Ein-
gramm
schub
2
3
3
1
1
1
1
1
1
1
3
2
1
1
1
1
Wir empfehlen Ihnen die Nutzung der Backprogramme. Eine Übersicht zu
den einzelnen Programmen finden Sie in der Tabelle auf S. 9.
Zum Backen auf mehreren Ebenen wählen Sie bitte die Betriebsart Heißluft
. Die Backprogramme sind nur zum Backen auf einer Ebene geeignet.
In den Programmen Pizza
, Brot
integriert.
an einem der Knebel, um das Signal abzustellen.
Die Temperaturanzeige blinkt nicht mehr und das Programm läuft weiter.
Backen auf mehreren Ebenen gleichzeitig möglich.
Ein Vorheizen ist meistens nicht notwendig
2. Einschubebene von unten
0., 2., 4. und 6. Einschubebene von unten
Heißluft
Bratdauer
Tempera-
Tempera-
je cm Fleischhö-
tur in °C
tur in °C
he in min.
160
160
18
180
180
8-10
180
180
8
160
160
12
160
160
12-15
160
160
8
160
160
12-15
160
160
12-15
160
160
15
160
160
15
180
180
8-10
150-160 150-160
15
160
160
12
160
160
12
160
160
8*
160
12
160
160
8
und Weißbrot
ist ein Vorheizen
EEH 6450.0
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