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Braten
Benutzen Sie Fettpfanne und Rost.
Besonders genau können Sie Ihren Braten mit dem Kerntemperaturfühler
braten. Bitte lesen Sie dazu S. 12.
Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel braten,
verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit für ein Hähn-
chen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis 75 Minuten.
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Intensiv-Heißluft
0 Fettpfanne: Einschubebene 0
Rost: Einschubebene 1
Heißluft #
Fettpfanne: Einschubebene 1
Rost: Einschubebene 2
Ober-/Unterhitze $
Fettpfanne: Einschubebene 1
Rost: Einschubebene 2
Braten auf dem Rost
Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit
untergesetzter Fettpfanne garen (z. B. Pute, Gans, 3-4 Hähnchen oder Ha-
xen).
Den Braten nach 2/3 der Garzeit wenden, es sei denn, Sie verwenden die
Betriebsart Heißluft # .
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart Intensiv-Heißluft 0 . bei 180-200 °C.
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B. Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz- oder Kunststoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herstellers zu beachten.
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
in den kalten Backofen stellen.
– Intensivheißluft 0 mit einer Temperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.
10
Richtwerte Braten
Fleischart
Heißluft # Ober-/
Rinderbraten
160
Roastbeef
180
Filet
180
Kalbfleisch
160
Schweinebraten
160
Kassler
160
Schweineschulter
160
Schweinebraten mit
160
Schwarte
Wild
160
Wildschwein
160
Filet vom Wild
180
Hammelfleisch
150-160
Ente
160
Gans
160
Hähnchen*
160
Pute
160
Fisch
160
* ganzes Hähnchen 45-60 MInuten
Grillen
=
Grillen Sie nur mit geschlossener Backofentür!
Betriebsart Grill * für kleine Mengen Grillgut oder Großflächengrill +
für große Mengen Grillgut einstellen.
Temperaturregler auf * einstellen. Ausnahme: Bei größeren Braten ist
es besser, wenn Sie eine Temperatur zwischen 200 und 250 °C wählen,
damit der Braten nicht verbrennt.
Schalterstellung für Grill *:
– Backofen 5 bis 10 Min. vorheizen.
– Grillgut auf den Bratrost oder die Fettpfanne mit Bratenblech (Sonderzube-
hör) legen.
– Fettpfanne mit Bratenblech in 2. oder 3. Einschubebene von unten, Bratrost
in die Einschubebene laut Tabelle einschieben.
– Betriebsart Grill * oder Großflächengrill + wählen.
– Temperaturregler auf * einstellen.
– Backofentür schließen.
Intensiv-Heiß-
Bratdauer
Unterhitze $
luft 0
Temperatur in °C
je cm Fleisch-
höhe in min.
170-190
200-220
180-200
200-220
180-200
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
170-190
200-220
180-200
170-190
170-190
160-180
170-190
160-180
180-200
160-180
200-220
160-180
200-220
Schalterstellung für Großflächengrill + :
EEH 6125.0 de G31
18
8-10
8
12
12
8
12-15
12-15
15
15
8-10
15
12
12
8*
12
8
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