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Beheizungssysteme/Betriebsarten
Bratautomatic
Bei dieser Betriebsart wird die Wärme
mit Ringheizkörper und Gebläse er-
zeugt.
Während der Anbratphase wird der
Backofen zuerst auf eine hohe Anbrat-
temperatur (230 °C) aufgeheizt, damit
sich die Poren des Fleisches schneller
schließen.
Sobald diese Temperatur erreicht ist,
regelt das Gerät selbsttätig auf die ein-
gestellte Gartemperatur (Fortbrattem-
peratur) herunter.
Intensivbacken
Beim Intensivbacken wird Heißluft plus
mit Unterhitze kombiniert.
Diese Betriebsart wird bei Kuchen mit
feuchtem Belag eingesetzt, z. B.
Quarktorte, Pflaumenkuchen, Quiche
Lorraine, Wähe sowie bei Kuchen mit
Guss und nicht vorgebackenem Boden,
z. B. Eierschecke.
Intensivbacken ist nicht geeignet zum
Backen von flachem Gebäck und zum
Braten, da der Bratenfond zu dunkel
wird.
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Ober-Unterhitze
Ober- und Unterhitzeheizkörper werden
eingeschaltet. Die Wärme wird von
oben und unten an das Gargut heran-
geführt.
Diese Betriebsart ist geeignet zum Ba-
cken und Braten von traditionellen Re-
zepten und zur Zubereitung von Souf-
flés.
Ein Vorheizen des Backofens ist nur
notwendig zum
– Backen von Kuchen oder Gebäck
mit kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minu-
ten),
– Backen von empfindlichen Teigen,
– Backen von dunklen Brotteigen,
– Braten von Roastbeef, Filet.
Oberhitze
Die Wärme wird ausschließlich über
den Oberhitzeheizkörper erzeugt.
Diese Betriebsart ist geeignet zum
Überbacken von Aufläufen, zum Grati-
nieren von Gemüse und zum Nach-
bräunen.
Unterhitze
Die Wärme wird ausschließlich über
den Unterhitzeheizkörper erzeugt.
Wählen Sie diese Betriebsart zum Ende
der Backzeit, wenn der Kuchen mehr
Bräune auf der Unterseite bekommen
soll.
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