Inhaltsverzeichnis
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Brasare
Involtini
Stufato
Gulasch
Friggere
Frittata (schiacciata)
Cotoletta,
Bistecca impanata
Bastoncini di pesce
Friggere (in 1 2 l di olio)
Prodotti surgelati**
Altro**
*
Prosecuzione della cottura senza coperchio
** Senza coperchio
Consigli per
risparmiare energia
Dimensioni appropriate per
le pentole
Quantità
Grado di
cottura 9
4 porzioni
4 6 min.
1 kg
4 6 min.
500 g
4 8 min.
1 2 min.
1 2 porzioni
1 2 min.
2 3 porzioni
1 2 min.
10 porzioni
1 2 min.
200 g per ogni
8 13 min.
ripieno
400 g per ogni
8 13 min.
ripieno
Utilizzare pentole e tegami con fondo piano e spesso.
Se il fondo non è piano, i tempi di cottura aumentano.
Per ogni zona di cottura è necessario usare pentole
dalle dimensioni appropriate. Il diametro dei fondi
delle pentole e dei tegami deve corrispondere alle
dimensioni della zona di cottura in questione.
Attenzione: I costruttori delle stoviglie indicano spesso
il diametro superiore della pentola, il quale è di solito
maggiore rispetto al diametro del fondo della pentola.
Per piccole quantità di cibo, si consiglia di utilizzare
pentole di piccole dimensioni. Una pentola grande e
con poco contenuto comporta un elevato consumo
d'energia.
Grado di
Durata della
cottura a
cottura a fuoco
fuoco
lento
lento
4 5
50 60 min.
4 5
60 100 min.
4 5
50 60 min.
6 7
Cottura arrosto
progressiva
6 7
6 10 min.
7 8
8 12 min.
6 7
8 10 min.
8 9*
friggere
gradualmente
4 5*
friggere
gradualmente
79
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Kapitel
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