Unold 78131 Bedienungsanleitung Seite 76

DE
Składniki dla 4 osób
250g świeżych wątróbek wieprzowych, 1 ząbek
EN
czosnku, 3 czerstwe bułki, 100ml ciepłego
mleka, ¼ łyżeczki soli, 1 jajko, 1-2 łyżki
FR
rozpuszczonego smalcu wieprzowego
NL
Wątróbkę z czosnkiem zmielić w maszynce do
mięsa „Fleischwolf". Pokroić bułki na małe
IT
kawałki i namoczyć w ciepłym mleku. Wątróbkę
ES
Przygotowanie kiełbasy z maszynką do mięsa „Fleischwolf"
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze schło-
PL
dzone (ok. 4 °C).
Przy użyciu grubej skóry słoniny należy ją przed mieleniem ugotować na miękko.
Naturalną kiełbaśnicę proszę ewentualnie zamówić u swojego rzeźnika.
Nie jest konieczne, aby używać do produkcji kiełbasy soli azotynowej, w szczególności przy kiełba-
sach, które będą spożyte na świeżo, jak kiełbasa pieczona, gotowana i w sosie. Jednakże te kiełbasy
będą miały szary kolor.
Przy kiełbasie suszonej powietrzem (metka, salami), ze względów na przydatność, nie należy rezyg-
nować z soli azotynowej.
1. Przygotować masę kiełbasianą zgodnie z przepisem.
2. Jeżeli chcecie państwo dodać duże kawałki słoniny do masy kiełbasianej, proszę użyć do noż
boczkiem do krojenia słoniny i wymieszać kawałki słoniny z masą kiełbasianą.
3. Do napełnienia kiełbasy można użyć albo noża krzyżowego i płytki z grubymi otworami lub, jeżeli
masa kiełbasiana jest już odpowiednio drobna, nałożyć dystans.
4. Nasadkę do napełniania kiełbas wyciągnąć cienkim końcem przez pierścień zamykający. Przykrę-
cić ring zamykający wraz z nasadką do napełniania kiełbasy.
5. Kiełbaśnicę (powłokę naturalną lub sztuczną) namoczyć w ciepłej wodzie przez ok. 15 minut,
aby była elastyczna.
6. Aby napełnić kiełbaśnicę należy nałożyć ją na nasadkę do napełnienia.
7. Nałożyć masę kiełbasianą do misy podającej. Włączyć urządzenie. Docisnąć masę za pomocą
podajnika. Nigdy nie dociskaj palcami! Kiełbaśnica wypełni się równomiernie.
Kiełbasa pieczona po chłopsku
800g chudego mięsa wieprzowego z uda, 200g
chudej, dojrzałej słoniny z łopatki (bez skóry),
1 płaska łyżka soli (ok. 20g), ½ łyżka mielonego
muszkatu, 1/3 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka
76 von 80
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
z bułkami, przyprawami, jajkiem i smalcem
przerobić na gładkie ciasto. Następnie mokrymi
rękoma uformować klopsy i gotować przez 16-
20 minut w lekko gotującym się , mocnym sosie
mięsnym. Podawać knedle wątróbkowe z sosem
lub z kwaśną kapustą. Podane ilości można
powielać i gotowe ugotowane knedle wątróbkowe
zamrozić.
zmielonej skórki cytryny, 1 łyżka wytrawnego
wina białego.
Mięso zmielić przez płytkę ze średnimi otworami.
Masę mięsną przyprawić solą, przyprawami
i winem i odstawić do schłodzenia. Zgodnie
Stand 10.3.2020