Gastroback ADVANCED EL Bedienungsanleitung Seite 19

BELGISCHE KÜRBIS-NUSS WAFFELN
Zutaten für 6 Waffeln:
» 1½ Tassen (ca.180 g) Mehl
» 30 g angeröstete Walnüsse fein gehackt
» 1 Tl Speisestärke
» 1 El Backpulver
» 1 Tl Salz
» 1 Tl Zimt
» ½ Tl gemahlenen Ingwer
» ¼ Tl frisch gemahlene Muskatnuss
» ¾ Tasse (ca. 75 g) Kürbismus
» 2 große Eier, getrennt
» 236 ml Milch
» 59 ml Ahornsirup
» 3 El zerlassene Butter
» 1 Tl Vanilleextrakt
» 3 große Eiweiß
Zubereitung:
Vermischen Sie Mehl, Nüsse, Speisestärke, Back-
pulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer
großen Schüssel und stellen Sie die Schüssel bei-
seite.
In einer zweiten Schüssel vermengen Sie Kürbis-
mus, Eigelbe, Milch, Ahornsirup, zerlassene But-
ter und Vanilleextrakt. Verrühren Sie die Zutaten
zu einem glatten Teig. Schütten Sie die trockenen
Zutaten zur Masse hinzu und rühren Sie die Masse
zuerst bei niedriger Stufe und dann bei höherer Stu-
fe bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Schlagen Sie die restlichen Eiweiß in einer separa-
ten Schüssel bis Sie steifen Eischnee haben. Heben
Sie die Eiweißmasse vorsichtig unter den Teig. Las-
sen Sie den Teig 1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn
alle 15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und bereiten
Sie die Waffeln wie im Abschnitt Verwendung
beschrieben zu. Servieren Sie die Waffeln z. B.
mit warmen Ahornsirup, Puderzucker oder geschla-
gener Sahne.
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