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Zartgaren
Mit «Zartgaren» werden hochwertige Fleischstücke auf schonende Art
zubereitet. Das Garende ist genau wählbar, unabhängig von Gewicht und
Dicke des Fleisches. Die Gardauer kann zwischen 2½ bis 4½ Stunden für
«Zartgaren angebraten» oder 3½ bis 4½ Stunden für «Zartgaren mit Grill»
eingestellt werden. Die Garraumtemperatur wird automatisch geregelt.
Hinweise für ein optimales Ergebnis
• Gewicht des Fleisches: 500–2000 g
• Fleischdicke: mindestens 4 cm
• Qualität: mageres, hochwertiges Fleisch mit wenig Bindegewebe
Für «Zartgaren mit Grill» können auch etwas durchwachsene Stücke
zwischen 1000 und 2000 g verwendet werden.
Fleisch vorbereiten für «Zartgaren angebraten»
Fleisch würzen oder marinieren.
➤
Marinaden mit Kräutern, Senf usw. vor dem Anbraten entfernen. Diese
Bestandteile brennen leicht an.
Fleisch unmittelbar vor dem Anbraten salzen.
➤
Fleisch kurz rundherum scharf anbraten. Dabei Anbratdauer von 5 Minuten
➤
nicht überschreiten.
Anschliessend Fleisch in eine Glas- oder Porzellanform legen.
➤
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