Brug Af Tilbehør Ved Tilberedning Af Mad - Melissa 653-146 Handbuch

GODE RÅD OM TILBEREDNING AF MAD
Ved tilberedning af mad i mikrobølgeovn gælder følgende
grundlæggende regler:
Tilberedningstid
Mindre mængder mad tilberedes hurtigere end store.
Hvis mængden af mad fordobles, øges tilberedningstiden
således til mere end det dobbelte.
Mindre kødstykker, små fisk og snittede grøntsager
tilberedes hurtigere end store stykker. Af samme årsag
anbefales det – hvis man f.eks. vil lave gullasch, stuvninger,
sammenkogte retter eller lign. – at kødet skæres i stykker
på maksimalt 2 x 2 cm.
Fødevarernes kompakthed er ligeledes af stor betydning
for tilberedningstiden. Jo mere kompakte fødevarerne er,
jo længere tid tager det at tilberede dem.
• Hele stege kræver længere tilberedningstid end
sammenkogte retter.
• En steg kræver længere tid end en ret med hakket
kød.
Jo koldere fødevarerne er, jo længere skal
tilberedningstiden være. Fødevarer, der har stuetemperatur,
tilberedes således hurtigere end fødevarer fra køleskab
eller dybfryser.
Ved tilberedning af grøntsager afhænger tilberedningstiden
af grøntsagernes friskhed. Kontrollér derfor grøntsagernes
tilstand, og læg enten lidt tid til, eller træk lidt fra.
Den korte tilberedningstid ved brug af en mikrobølgeovn
bevirker, at maden ikke koger ud.
• Der kan eventuelt tilsættes lidt vand.
• Ved kogning af fisk og grøntsager er der kun brug for
en mindre mængde vand.
Mikrobølgeeffekt
Hvilken effekt der skal vælges, afhænger af tilstanden af
de fødevarer, der skal tilberedes.
I de fleste tilfælde skal maden tilberedes på fuld effekt.
• Fuld effekt anvendes bl.a. til hurtig opvarmning af
mad, kogning af vand eller lignende.
• Lav effekt bruges fortrinsvis til optøning samt
tilberedning af retter, hvori der indgår ost, mælk og æg.
(Hele æg med skal må ikke koges i mikrobølgeovn, da
æggene risikerer at eksplodere). Derudover anvendes
de lavere effekttrin også til færdigtilberedning og for at
bevare fødevarernes gode aroma.
Generelt om tilberedning
• Hvis hele måltidet tilberedes i mikrobølgeovnen,
tilrådes det at starte med de mest kompakte fødevarer
som f.eks. kartofler. Når disse er kogt, dækkes de til,
hvorefter resten af fødevarerne tilberedes.
• De fleste fødevarer bør dækkes til. En tæt tildækning
holder på damp og fugtighed, hvilket forkorter
tilberedningstiden i mikrobølgeovnen. Dette gælder i
særdeleshed, når der er tale om grøntsager, fiskeretter
og gryderetter. Tildækning af fødevarerne giver også
en bedre fordeling af varmen og dermed et hurtigt og
godt resultat af tilberedningen.
• For at opnå det bedst mulige resultat er det vigtigt
at placere fødevarerne på den rigtige måde,
da mikrobølgestrålerne er kraftigst i midten af
mikrobølgeovnen. Hvis du f.eks. bager kartofler, bør
du placere dem langs kanten af glasdrejetallerkenen,
så de tilberedes ensartet.
• For at få en ensartet tilberedning af kompakte
retter som kød og fjerkræ er det vigtigt at vende
kødstykkerne nogle gange.
• Du kan godt bage i mikrobølgeovn, blot ikke efter
opskrifter, hvori der indgår gær.
• Ved tilberedning af fødevarer med tyk skal, f.eks.
kartofler, æbler, hele squash eller kastanjer, bør du
prikke huller i skallen for at forhindre, at fødevarerne
sprækker under tilberedningen.
• Når man laver mad i en "traditionel" ovn, er man vant
til så vidt muligt at undgå at åbne ovnlågen. Med
mikrobølger er det anderledes: Her går ingen energi
eller væsentlig varme til spilde. Det vil sige, at du kan
åbne ovnlågen og se til fødevarerne, så tit du vil.
Vigtige sikkerhedsforanstaltninger ved
tilberedning af mad
• Hvis du bruger mikrobølgeovnen til opvarmning af
babymad eller væsker i en sutteflaske, skal du altid
røre rundt i maden/væsken og kontrollere temperaturen
grundigt før servering. Hermed sikrer du, at varmen er
jævnt fordelt, og undgår skoldningsskader.
Låget og/eller sutten må IKKE være sat på
sutteflasken, når denne sættes ind i mikrobølgeovnen.
• Ved for lang tilberedningstid kan nogle fødevarer
forkulle og udvikle røg. Hvis det sker, skal du
lade ovnlågen være lukket og slukke helt for
mikrobølgeovnen.
• Nogle fødevarer med lavt vandindhold, f.eks.
chokolade i blokke og bagværk med sødt fyld, skal
varmes forsigtigt. Ellers kan de blive ødelagt eller
ødelægge beholderen.
BRUG AF TILBEHØR VED TILBEREDNING AF
MAD
Inden du går i gang med at tilberede fødevarer i beholdere,
bør du kontrollere, at de beholdere, du ønsker at anvende,
er lavet af et egnet materiale, da nogle plastarter kan
blive "slatne" og deforme, og da nogle keramiktyper
kan sprække (især ved opvarmning af små mængder
fødevarer).
For at teste om en beholder er egnet til brug i
mikrobølgeovn, skal du gøre følgende:
• Stil beholderen ind i apparatet.
• Stil samtidig et glas, der er fyldt halvt op med vand, i
beholderen.
• Start apparatet, og lad den køre i 15-30 sek. på
højeste effekt.
• Hvis beholderen bliver meget varm at røre ved, bør du
undlade at benytte den i mikrobølgeovn.
6