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Red-cabbage-and-apple salad
with mungo bean sprouts
Preparation:
Pour the apple juice into a pot, add sugar and some salt and bring to the boil. Then simmer
over a low heat and reduce the liquid to half the original amount.
Cut the red cabbage in quarters, remove the stalk and cut the cabbage into fine strips using
the VIOLINO gourmet slicer. Then knead thoroughly with your hands.
Peel the onions and dice them finely using the CUBICO dicer. Add the balsamico bianco, the
diced onion and the walnut oil to the reduced apple juice and use a hand-held blender to
process all this to make a dressing.
Thoroughly wash and core the apples, finely slice and add to the dressing. Now put the red
cabbage and mungo bean sprouts into a bowl (MESCO mixing and whipping bowl) and toss
with the dressing.
Serve in a high-rimmed salad bowl.
Salade de chou rouge aux pommes
avec jeunes pousses de haricots mungo
Préparation:
Verser le jus de pommes avec le sucre et une prise de sel dans une casserole et amener à
ébullition. Faire ensuite mijoter et laisser réduire de moitié.
Couper le chou rouge en quatre, enlever les feuilles extérieures et le cœur. Couper le chou en
fine lanières avec la mandoline gourmande VIOLINO®. Malaxer ensuite à la main.
Eplucher les oignons et les couper en cubes fins avec le découpe-légumes CUBICO. Verser le
vinaigre balsamique blanc, les cubes d' o ignons et l'huile de noix dans la casserole avec le jus
de pomme réduit et mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un dressing.
Laver soigneusement les pommes, les épépiner et les couper en fines lanières. Ajouter au
dressing. Verser le chou rouge et les jeunes pousses de haricots mungo dans un grand bol
(bol à mixer MESCO) et laisser mariner avec le dressing.
Servir dans un saladier haut bord.
GB
Ingredients to serve 4:
400 ml / 14 fl. oz. apple juice
150 g / 5 ¼ oz. sugar
salt
1 small red cabbage
2 onions
100 ml / 3 ½ fl. oz. balsamico
bianco
50 g / 1 ¾ oz. walnut oil
4 apples
200 g / 7 oz. mungo bean
sprouts (grown in the BIVITA
sprout jar)
F
Ingrédients pour 4
personnes :
400 ml de jus de pomme
150 g de sucre
Sel
1 petite tête de chou rouge
2 oignons
100 ml de vinaigre
balsamique blanc
50 g d'huile de noix
4 pommes
200 g de jeunes pousses de
haricots mungo (cultivés dans
le bocal à germer BIVITA)
9
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