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Insalata di mele e cavolo rosso
con germogli di soia verde
Preparazione
Mescolare il succo di mela con lo zucchero e un po' di sale in un pentolino, quindi cuocere il
composto. Lasciare sobbollire a fuoco dolce e ridurre il liquido fi no alla metà.
Tagliare in quarti il cavolo rosso, rimuovere le foglie sterne e il torsolo, quindi tagliarlo a
striscioline con il taglia-verdure gourmet VIOLINO®. Separare le striscioline di cavolo con le
mani.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini con il taglia-cubetti CUBICO. Mettere l'aceto balsamico
bianco, i dadini di cipolla e l'olio di noci nella pentola insieme alla riduzione di succo di mela,
quindi frullare il tutto con il frullatore a immersione per ottenere il condimento.
Lavare accuratamente le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a julienne. Versare sulle mele
il condimento precedentemente preparato. Mettere il cavolo rosso e i germogli di soia verde
in una ciotola (ciotola per miscelare e frullare MESCO), quindi marinare l'insalata con il
condimento alle mele.
Servire in una ciotola da insalata con i bordi alti.
Ensalada de col lombarda
con manzanas y brotes de judías mungo
Modo de preparación:
Introducir el zumo de manzana, juntamente con el azúcar y un poco de sal, en una olla y
dejar que rompa a hervir. Continuar hirviendo a fuego lento y dejar reducir hasta que sólo
quede la mitad del líquido en la olla.
Cortar la col lombarda en cuartos, quitar las hojas exteriores y el tallo y, con ayuda del
rallador gourmet VIOLINO®, cortar en tiras fi nas. Después, amasar con las manos.
Pelar las cebollas y cortarlas en pequeños daditos con el cortador de dados CUBICO. En la olla,
que contiene la reducción del zumo de manzana, introducir el vinagre balsámico blanco, los
daditos de cebolla y el aceite de nuez, y agitar todo con un minipimer para obtener una salsa
de aderezo.
Lavar bien las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en tiras fi nas. Agregar éstas a la salsa.
Después, introducir en un bol (bol mezclador MESCO) la col lombarda y los brotes de judías
mungo y aderezar con la salsa.
Servir en una ensaladera alta.
10
I
Ingredienti per 4 persone
400 ml succo di mela
150 g zucchero
sale
1 cavolo rosso piccolo
2 cipolle
100 ml aceto balsamico
bianco
50 g olio di noci
4 mele
200 g germogli di soia
verde (coltivati con il vaso di
germinazione BIVITA)
ES
Ingredientes para
4 personas:
400 ml de zumo de manzana
150 g de azúcar
Sal
1 pequeña col lombarda
2 cebollas
100 ml de vinagre balsámico
blanco
50 g de aceite de nuez
4 manzanas
4 manzanas
200 g de brotes de judías
200 g de brotes de judías
mungo (cultivados en el
mungo (cultivados en el
germinador de cristal BIVITA)
germinador de cristal BIVITA)
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