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Wrap with roast chicken,
melon and alfalfa sprouts
Preparation:
Put chicken thighs into a pot with salted water and bring to the boil, then simmer for approx.
20 minutes until done. Drain and leave to cool down slightly.
Finely slice parsley.
Put flour, 120 ml / 4 fl. oz. vegetable oil, salt and water into a bowl (MESCO mixing and
whipping bowl) and work into a smooth dough using the electric whisk. Make thin wraps
from the dough in a pan or on a crepe iron.
Peel and seed the melon and cut it into approx. 0.5 x 0.5 cm / ¼ x ¼ in. cubes.
Stir 100 g sugar into 100 ml water (using the all-purpose whisk and the MISURO measuring
and mixing beaker) and bring to the boil in a pot.
Heat a pan and sear the melon WITHOUT oil. Pour the sugar-and-water mix into the pan after
some time, add some salt and allow to caramelize slightly. Then pour into another vessel and
add some freshly ground pepper.
Bone the chicken thighs and give them a short fry in a pan with salt and some vegetable oil.
Then add 150 ml / 5 fl. oz. of balsamico bianco.
Toss the wild leaf salad with balsamico bianco and some salt, then spread the chicken meat,
the caramelized melon, the wild leaf salad and plenty of alfalfa sprouts across the wraps and
roll them up.
Cut in two diagonally and serve to table.
Wrap au poulet grillé,
et jeunes pousses d'alfalfa
Préparation :
Mettre les cuisses de poulet dans une casserole remplie d' e au salée et porter à ébullition.
Laisser ensuite mijoter pendant env. 20 mn jusqu'à ce qu' e lles soient tendres. Eliminer l' e au
de cuisson et laisser refroidir légèrement.
Hacher finement le persil.
Mélanger la farine, 120 ml d'huile végétale et le sel avec 400 ml d' e au dans un saladier (bol à
mixer MESCO) et travailler au fouet/batteur pour obtenir une pâte homogène. Verser la pâte
dans une poêle ou une crêpière pour former des wraps pas trop épais.
Eplucher le melon, retirer le cœur et les pépins et couper en cubes d' e nv. 0,5 cm x 0,5 cm.
Mélanger 100 g de sucre avec 100 ml d' e au (à l'aide du batteur universel dans le bol doseur/
shaker MISURO) et faire bouillir dans une casserole.
Faire chauffer une poêle et faire griller le melon SANS huile. Ajouter rapidement le mélange
sucre-eau et une prise de sel dans la poêle et faire légèrement caraméliser. Verser ensuite
dans un autre récipient et poivrer avec du poivre fraichement moulu.
Retirer l' o s de la cuisse de poulet et faire griller dans une poêle avec du sel et un peu d'huile
végétale. Déglacer ensuite avec 150 ml de vinaigre balsamique blanc.
Faire mariner une salade d'herbes sauvages avec vinaigre balsamique blanc et une prise de
sel. Garnir ensuite les wraps avec la viande de poulet, le melon caramélisé, la salade d'herbes
sauvages marinée et une grande quantité de jeunes pousses d'alfalfa puis rouler.
Couper enfin en biseau et servir.
caramelized cantaloupe
melon cantaloup caramélisé
GB
Ingedients to serve 4:
800 g / 28 oz. chicken thighs
salt
1 bunch of flat leaf parsley
800 g / 28 oz. flour
200 ml / 7 fl. oz. vegetable oil
1 cantaloupe melon
100 g / 3 ½ oz. sugar
pepper
200 ml / 7 fl. oz. balsamico
bianco
100 g / 3 ½ oz. alfalfa sprouts
(grown in the BIVITA sprout
jar)
wild leaf salad
F
Ingrédients pour 4
personnes :
800 g de cuisses de poulet
Sel
1 botte de persil simple
600 g de farine
1 melon cantaloup
100 g de sucre
Poivre
200 ml de vinaigre
balsamique blanc
100 g de jeunes pousses
d'alfalfa (cultivées dans le
bocal à germer BIVITA)
5
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