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Piadina con pollo arrosto,
caramellato e germogli di alfalfa
Preparazione
Mettere le cosce di pollo in una pentola con acqua salata e lessarle. Lasciare sobbollire
per circa 20 minuti fino a quando non sono cotte. Infine scolarle e lasciarle raffreddare
leggermente.
Tagliare il prezzemolo a striscioline sottili.
Mettere la farina, 120 ml di olio vegetale, il sale e 400 ml d'acqua in una ciotola (ciotola per
miscelare e frullare MESCO), quindi impastare il tutto con la frusta elettrica fino a ottenere un
composto omogeneo. Stendere le piadine sottili e cuocerle in padella o su un ferro per crêpes.
Sbucciare il melone, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti grandi circa 0,5 cm x
0,5 cm.
Mescolare 100 g di zucchero con 100 ml d'acqua (utilizzando il frullino universale nel
bicchiere graduato MISURO) e poi cuocere il composto in un pentolino.
Scaldare una padella e scottare il melone SENZA aggiungere olio. Dopo poco tempo
aggiungere lo sciroppo di zucchero e un po' di sale nella padella, quindi lasciare caramellare
leggermente. Trasferire il tutto in un altro recipiente e condire con un po' di pepe macinato
fresco.
Disossare le cosce di pollo e arrostire la carne in padella con sale e olio vegetale. Sfumare
quindi con 150 ml di aceto balsamico bianco.
Condire la misticanza con aceto balsamico bianco e un pizzico di sale. Farcire quindi le
piadine con il pollo, il melone caramellato, la misticanza condita e una ricca porzione di
germogli di alfalfa, arrotolando il tutto.
Tagliare i rotoli a metà appoggiando il coltello in obliquo e servire.
Wrap de pollo asado
caramelizado y brotes de alfalfa
Modo de preparación:
Introducir los muslos de pollo en una olla con agua y sal y dejar que rompa a hervir.
Continuar hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Después, escurrir y dejar enfriar un poco.
Cortar el perejil en tiras finas.
En un bol (bol mezclador MESCO), introducir la harina, 120 ml de aceite vegetal y la sal junto
con 400 ml de agua, y agitar con una batidora hasta obtener una masa homogénea. En una
sartén o crepera, preparar delgadas unidades de wraps.
Pelar el melón, quitar todas las pepitas y cortarlo en dados de unos 0,5 cm x 0,5 cm.
Mezclar 100 g de azúcar y 100 ml de agua (con ayuda del batidor universal en el vaso
medidor-mezclador MISURO), introducir en una olla y llevar a ebullición.
Precalentar una sartén y, SIN ACEITE, dorar bien el melón. Después, verter en la sartén la
mezcla de agua y azúcar y una pizca de sal, y dejar caramelizar. A continuación, introducirlo
todo en otro recipiente y agregar un poco de pimienta recién molida.
Deshuesar los muslos de pollo y freír con sal y un poco de aceite vegetal en una sartén.
Después, añadir 150 ml de vinagre balsámico blanco y dejar reducir.
Aderezar la ensalada de plantas silvestres con vinagre balsámico blanco y un poco de sal.
Luego, colocar sobre los wraps la carne de pollo, el melón caramelizado, la ensalada de
plantas silvestres aderezada y una buena cantidad de brotes de alfalfa, y enrollar.
Para finalizar, cortar los wraps por la mitad en diagonal y servir.
6
melone cantalupo
con melón cantalupo
I
Ingredienti per 4 persone
800 g cosce di pollo
sale
1 mazzetto di prezzemolo
liscio
800 g farina
200 ml olio vegetale
1 melone cantalupo
100 g zucchero
pepe
200 ml aceto balsamico
bianco
100 g germogli di alfalfa
(coltivati con il vaso di
germinazione BIVITA)
Misticanza
ES
Ingredientes para
4 personas:
800 g de muslo de pollo
Sal
1 ramito de perejil liso
800 g de harina
200 ml de aceite vegetal
1 melón cantalupo
100 g de azúcar
Pimienta
200 ml de vinagre balsámico
blanco
100 g de brotes de alfalfa
(cultivados en el germinador
de cristal BIVITA)
Ensalada de plantas silvestres
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