Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Zalety żywności
pakowanej próżniowo
Żywność pakowana próżniowo zachowuje
dłużej świeżość. Jest to możliwe dzięki temu,
że próżnia nie zawiera tlenu, który normalnie
sprzyja psuciu się produktów spożywczych i
ma negatywny wpływ na ich aromat i składni-
ki odżywcze. Pakowane próżniowo w folię wy-
sokiej jakości i zamrażane produkty spożywcze
nie przemarzają i wysychają na krawędziach,
zachowują wysoką jakość.
Technika „sous vide" – gotowanie
próżniowe
Metoda „sous vide" polega na wolnym i
delikatnym gotowaniu potraw w niskich
temperaturach (w zakresie pomiędzy
50-90 °C) w kąpieli wodnej. Dzięki zapako-
waniu produktu w folię nie wypływają z niego
żadne soki. Dzięki gotowaniu we własnym
sosie produkt nie traci witamin, naturalnego
aromatu, swojego kształtu i struktury, a dzięki
temu doskonale smakuje.
Objaśnienie symboli i przycisków
1
Przyciski (rys.
)
C
Zgrzewanie/ Stop
D
Zamykanie próżniowe i zgrzewanie
E
Podłączanie węża
Zewnętrzne zamykanie próżniowe
F
Przycisk wyboru produktów spożyw-
G
czych suchych lub wilgotnych
46
Wskaźniki LED (rys.
1
Zgrzewanie
2
Pakowanie próżniowe
3
Produkt suchy
4
Produkt wilgotny
Ustawianie urządzenia
• Urządzenie ustawić na powierzchni stabilnej,
suchej, równej i nie śliskiej, odpornej na dzia-
łanie wysokiej temperatury.
Wymagania dotyczące
folii/ worków
Stosować można specjalny foliowy rękaw do
pakowania próżniowego lub gotowe woreczki.
• Folia musi być wykonana z nylonu PE.
• Folia może mieć maksymalnie 30 cm szero-
kości.
• Folia musi mieć po jednej stronie strukturę
(punkty, noski lub rowki).
• Jej grubość powinna mieścić się w zakresie
od 0,17 do 0,29 mm (170-290 µm).
• Przy zakupie folii należy zwrócić uwagę na
zakres temperatur użycia folii, jeśli ma ona
służyć do mrożenia lub gotowania pakowa-
nych próżniowo produktów spożywczych.
• Informacje takie podawane są na opakowa-
niu folii lub worków.
Przygotowanie woreczka
Jeśli stosujesz gotowe woreczki, to możesz
przeskoczyć ten rozdział.
• Odwiń z rolki tyle rękawa foliowego, ile jest
potrzebne do zapakowania produktu.
• Zaplanuj o ok. 7 cm więcej folii niż długość
1
)
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
