Inhaltsverzeichnis
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Ungeeignetes Geschirr
Größe des Geschirrs
Gericht vorbereiten
Fleisch
Fisch
Eintopf
Ungeeignet ist Geschirr aus hellem glänzendem
Aluminium, unglasiertem Ton und Kochgeschirr mit
Kunststoffgriffen.
Das Fleisch soll den Boden des Geschirrs zu etwa
zwei Drittel bedecken. So erhalten Sie einen schönen
Bratenfond.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann
während des Bratens aufgehen.
Wählen Sie ein geeignetes Geschirr.
Wiegen Sie Fleisch, den Fisch oder bei vegetarischen
Eintöpfen das Gemüse ab. Sie benötigen das
Gewicht zum Einstellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen
Sie es in Höhe 1 auf den Rost.
Wenn in der Brattabelle angegeben, Flüssigkeit in das
leere Geschirr gießen. Der Boden muss bedeckt sein.
Fleisch würzen, in das Geschirr legen und mit einem
Deckel schließen.
Den Fisch säubern, säuern und salzen, wie gewohnt.
Gedünsteter Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z.B. Wein
oder Zitronensaft in das Geschirr gießen.
Hinweis
Fisch gelingt am besten, wenn er in
Schwimmstellung" im Geschirr liegt.
Sie können unterschiedliche Fleischarten und frisches
Gemüse kombinieren.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Hähnchenteile unzerteilt verwenden.
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