Sharp r-61fbst Bedienungsanleitung Seite 64

4. R-61+62FBST French OM
RECETTES POUR AUTOMATIQUE AC-7 & AC-8
FILET DE POISSON DE GRATINÉ (AC-7)
Gratin de poisson à l'italienne
Ingrédients
0,6 kg 0,9 kg 1,2 kg
260 g 390 g 520 g
1 / 2 1 / 2
tbsp 1 tbsp 1
1 / 2 1 / 2
tbsp 1 tbsp 1
30 g 45 g 60 g
180 g 270 g 360 g
1 / 2
1 tbsp 1 tbsp 2 tbsp
110 g 165 g 220 g
1 / 2 3 / 4
tbsp tbsp 1 tbsp
FILET DE POISSON DE GRATINÉ (AC-7)
Filet de poisson Esterhazy
Ingrédients
0,6 kg 0,9 kg 1,2 kg
270 g 400 g 540 g
120 g 180 g 240 g
24 g 36 g 48 g
60 g 90 g 120 g
10 g 10 g 10 g
1 tbsp 1 1 / 2 tbsp 2 tbsp
60 g 90 g 120 g
60 g 90 g 120 g
20/06/2003 14:38
de filet de poisson
tbsp de jus de citron
tbsp de beurre d'anchois
de Gouda (râper)
sel et poivre
de tomates
de fines herbes hâchées
de Mozarella
de basil (haché)
de filet de poisson
poireaux (coupées en rondelles)
oignon (haché menu)
carotte (râper)
de beurre ou de margerine
sel, poivre et muscade
de jus de citron
de crème fraîche
de Gouda (râper)
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Préparation
1. Laver et sécher le poisson et l'arroser de jus de
citron, saler et graisser au beurre d'anchois.
2. Placer dans un plat à gratin.
3. Saupoudrer le poisson de Gouda.
4. Laver les tomates et retirer la queue. Couper en
tranches et placer sur le fromage.
5. Saler, poivrer et ajouter les fines herbes.
6. Egoutter la mozzarella, couper en tranches et
placer sur les tomates. Parsemer de basilic.
7. Placer le plat à gratin sur le trépied et faire
cuire au CUISSON AUTOMATIQUE AC-7,
"Filet de Poisson de Gratiné".
8. Après cuisson, laisser reposer pendant environ
5 minutes.
Préparation
1. Mettre les légumes, le beurre et les épices dans
une terrine (2 litres) et bien mélanger. Faire
cuire pendant 2-6 minutes à 100 P (ça
dépendre ou poid).
2. Laver et sécher le poisson, l'arroser de jus de
citron et saler.
3. Mélanger la crème fraîche aux légumes et
assaisonner à nouveau.
4. Placer le moitié des légumes dans un plat à
gratin. Placer le poisson au-dessus des légumes
et recouvrir du reste des légumes.
5. Recouvrir de Gouda et placer sur le trépied,
faire cuire au CUISSON AUTOMATIQUE
AC-7, "Filet de Poisson de Gratiné".
6. Après cuisson, laisser reposer pendant environ
5 minutes.
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