Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
8
Instruksjoner for SousVide Supreme Demi
3. Ikke overfyll posen. Prøv å holde maten klar av vakuum-membranensom-
råde, hvis slik finnes.
4. Dersom du bruker en zip-lock pose, lås den og forsikre deg om at denble
godt forseglet.
5. Vakuum-lukking av posen.
MERK: Dersom pumping ikke tømmer posen for luft av en eller annen grunn,
kast posen og begynn på nytt med å plassere mat i en ny pose.
EADES APPLIANCE TECHNOLOGY, LLC anbefaler ikke å bruke standard eller
tynne zip-lock poser, ikke designet for å tømmes for luft, i SousVide Supreme
Demi.
Småkoke
Plasser den forseglede posen i vannbadet når vannet har nåddønsket temper-
atur for matlagingen. Hvis du bruker flere poser, plasser dem vertikalt i poses-
tativet i vannbadet. Pass på at maten i alle poser er fullstendig under vannflat-
en for matlaging. Ikke plasser store poser horisontalt i SousVide Supreme
Demi, da dette vil hindre konveksjon sirkulasjon av vann rundt i vannbadet.
Bruning
Enkelte matvarer, for eksempel biff, koteletter, indrefilet, fisk, skalldyr eller
fjærkre med skinn blir ofte servert med en karamellisert eller sprø overflate,
noe som ikke er mulig i det fuktige miljøet i sousvide tilberedningsposen. Etter
at maten har riktig temperatur, vil disse matvarene kreve en rask etterbehan-
dling som bare kan tilbys av en kort eksponering til en svært varm temperatur.
Bruningstrinnet kan gjøres ved å legge kjøtt, fisk, fjærkre eller sjømat i en
veldig varm, lett oljet stekepanne (varmet til røykpunktet) eller på en varm grill,
under grillen i en ovn, eller ved hjelp av en kjøkkenbrenner for å karamellisere
overflaten av maten.
Pass på å bare karamellisere/brune overflaten (1-2 minutter) for å heve farge
og smak.
eller Saus
Et annet alternativ er saus til maten. Matvarer som fisk, sjømat eller kylling er
ganske deilig toppet med en favorittsaus.
Servering
Nå er nå på vei til å oppdage de herlige fordelene til sous vidematlaging
med SousVide Supreme Demi. For flere tips og oppskrifter, besøk
SousVideSupreme.com.
Merk: Rå eller upasteurisert mat må aldri serveres til svært utsatte,
immunokompromitterte personer. US Food Code anbefaler at for sikkerhets
skyld bør matvarer ikke holdes mellom 41F/5C og 130F/54.4C i lengre enn
fire timer.
Werbung
