Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Gebrauchsanweisung SousVide Supreme Demi
9
Zugeben von Fett oder Öl zu Kräutern und Gewürzen die Aromaqualität noch
weiter verbessern kann. Nachfolgend werden einige einfache Techniken
beschrieben:
Aromatisierte Butter — Man mische frische oder getrocknete Kräuter,
Gewürze, Salz und Pfeffer mit ungesalzener Butter. Man verwende die
Mischung, um den leeren Kochbeutel innen zu beschichten, und gebe
anschließend das Fleisch oder das Gemüse hinzu. Anschließend versiegele
man den Kochbeutel.
Kräuterbrühen — Man mische frische oder getrocknete Kräuter, Gewürze,
Salz und Pfeffer mit Gemüse, Pilzen, Rindfleisch, Meeresfrüchten oder
Hühnerbrühe. Man tiefgefriere die Mischung in kleinen Portionen (in einer
Eiswürfelform oder einem durch Reißverschluss verschließbaren Beutel) und
gebe die tiefgefrorene Gewürzbrühe mit dem Fleisch, Geflügelfleisch, Fisch
oder Gemüse vor der anschließenden Versiegelung in den Kochbeutel.
Danach schmilzt die Brühe und vermischt sich mit den hineingegebenen
Speisen.
Gekühltes Kräuteröl — Man mische frische oder getrocknete Kräuter,
Gewürze, Salz und Pfeffer mit Olivenöl. (Achtung: Kein natives Olivenöl Extra
verwenden, da es manchmal ein bitteres, metallisches Aroma entwickelt.) Man
kühle das Öl, bis es halbfest ist, und gebe einen Esslöffel (oder mehr) zusam-
men mit den Nahrungsmitteln in den Kochbeutel, wonach der Kochbeutel zu
versiegeln ist.
ACHTUNG: Bitte Weine oder Spirituosen in der Speisewürze nur verwenden,
wenn sie vorher ein paar Minuten lang auf der Herdplatte erhitzt wurden,
damit der Alkohol verdunstet und nur das Aroma des Weins oder der
Spirituose zurückbleibt. Denn Alkohol, vor allem Alkohol aus Wein, kann im
SousVide-Gerät zubereiteten Speisen einen eigentümlichen metallischen
Geschmack geben.
Versiegeln
Sie sollten nur für Lebensmittel geeignete, über Vakuumversiegelung ver
schließbare Plastikbeutel verwenden, um Speisen zu verpacken, die in Ihrem
SousVide Supreme Demi zubereitet werden sollen. Führen Sie die
Versiegelung gemäß den Herstelleranweisungen durch. Verwenden Sie nur
herstellerzertifizierte Beutel, die laut Herstellerangaben zum Kochen unter
Vakuum geeignet sind. Verwenden Sie keine rein zur Lebensmittelaufbe-
wahrung vorgesehenen, mit Reißverschluss verschließbaren Standardbeutel.
1. Falten Sie die Beutelöffnung vor dem Befüllen zurück, damit zwischen den
Krampen des Reißverschlusses, falls vorhanden, keine Gewürzreste oder son-
stigen Rückstände hängen bleiben. Die Rückstände könnten dazu führen,
dass sich der Beutel nicht optimal verschließen lässt.
2. Geben Sie die Speise mit den gewünschten Gewürzen in den Beutel.
3. Geben Sie nicht zu viel in den Beutel. Versuchen Sie die Lebensmittel vom
Bereich der Vakuummembran, falls vorhanden, fernzuhalten.
4. Wenn Sie einen mit Reißverschluss verschließbaren Beutel verwenden,
ziehen Sie den Beutelreißverschluss zu und vergewissern sich, dass die
Versiegelung optimal ist.
Werbung
