DeLonghi F14512 Bedienungsanleitung Seite 6

FINE FRITTURA
• Allo scadere del tempo di cottura alzare il cestello
"Q" e controllare se il cibo ha raggiunto il grado di
doratura desiderato.
• Se ritenete che la cottura sia ultimata, spegnere l'ap-
parecchio portando la manopola "A" del termosta-
to nella posizione "•". La lampada spia è verde.
• Togliere la spina dalla presa di corrente.
• Fate sgocciolare l'olio in eccesso agganciando il
cestello "Q" nel supporto "E" della vasca.
• N.B. Se la cottura è richiesta in 2 fasi o si vogliono
eseguire più cotture, al termine della prima fase
agganciare il cestello "Q" nel supporto cestello "E"
ed attendere che la spia si accenda sul verde ad
indicare il nuovo raggiungimento della temperatura
impostata. Quindi reimmergere lentamente il cestel-
lo "Q" nell'olio per una seconda volta.
CONSIGLI PER LA COTTURA
DURATA DELL'OLIO O GRASSO
L'olio o il grasso non deve mai scendere sotto il livello
minimo. Di tanto in tanto, è necessario rinnovarlo com-
pletamente. La durata dell'olio o grasso dipende da cosa
si frigge. L'impanatura, per esempio, sporca l'olio più
della frittura semplice. Come in una qualsiasi friggitrice,
l'olio, se riscaldato più volte si deteriora! Pertanto, anche
se utilizzato correttamente, consigliamo di sostituirlo
completamente con una certa frequenza.
FRITTURA DI ALIMENTI NON SURGELATI
Consultare la seguente tabella tenendo presente che i tempi e le temperature di cottura sono approssimativi e
devono essere regolati in funzione delle quantità e del gusto personale.
Alimento
Patatine fresche Mezza porzione
Porzione intera
Pesce Calamari
Canestrelli
Sardine
Gamberetti
Sogliole
Carne Cotolette di maiale (3-4)
Cotolette di pollo (3-4)
Polpette (15)
Verdure Carciofi
Cavolfiore
Funghi
Melanzane
Zucchine
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PER FRIGGERE NEL MODO GIUSTO
E' importante seguire per ogni ricetta la temperatura
consigliata. A temperatura troppo bassa, la frittura
assorbe olio. A temperatura troppo alta si forma subi-
to la crosta e l'interno rimane crudo. Gli alimenti da
friggere devono essere immersi solo quando l'olio ha
raggiunto la giusta temperatura, cioè quando la spia
luminosa "B" si spegne. Non sovraccaricare il cestello,
ciò provocherebbe un abbassamento repentino della
temperatura dell'olio e quindi una frittura troppo gras-
sa e non uniforme. Controllare che gli alimenti siano
sottili e di uguale spessore, in quanto gli alimenti trop-
po spessi cuociono male all'interno, malgrado il bel-
l'aspetto, mentre quelli di spessore uniforme raggiun-
gono contemporaneamente la cottura ideale.
Asciugare perfettamente gli alimenti prima di immer-
gerli nell'olio o grasso per evitare spruzzi di olio; inol-
tre gli alimenti umidi risultano molli dopo la cottura
(specialmente le patate). E' consigliato impanare o
infarinare gli alimenti ricchi di acqua (pesci, carne,
verdure), avendo cura di eliminare il pane o la farina
in eccesso prima di immergerli nell'olio.
Quantità max. (gr.)
700
1300 (versione 4 lt.) 170
1000 (versione 3 lt.) 170
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
Temperatura (°C) Tempo (minuti)
170 1°fase 8 – 10
2°fase 1 – 2
1°fase 11 – 13
2°fase 2 – 4
1°fase 11 – 13
2°fase 2 – 4
140 9 - 11
140 10 - 12
140 10 - 12
140 8 - 10
140 6 - 8
160 8 - 9
160 8 - 10
160 8 - 10
150 15 - 17
150 10 - 11
150 8 - 10
150 9 - 11
150 13 - 15