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Frische Lebensmittel
einfrieren
Lebensmittel selbst
eingefrieren
Werden Lebensmittel selbst eingefroren,
nur frische, einwandfreie Lebensmittel
verwenden.
Zum Gefrieren geeignet sind:
Fleisch und Wurstwaren, Geflügel und
Wild, Fisch, Gemüse, Kräuter, Obst,
Backwaren, Pizza, fertige Speisen,
Speisereste, Eigelb und Eiweiß.
Zum Gefrieren nicht geeignet sind:
Ganze Eier in der Schale, Sauerrahm und
Mayonnaise, Blattsalate, Radieschen,
Rettiche und Zwiebel.
Blanchieren von Gemüse und Obst
Damit Farbe, Geschmack, Aroma und
Vitamin C" erhalten bleiben, sollte
Gemüse und Obst vor dem Eingefrieren
blanchiert werden.
Beim Blanchieren wird das Gemüse und
Obst kurzzeitig in kochendes Wasser
getaucht.
Literatur über das Eingefrieren, wo auch
das Blanchieren beschrieben wird, gibt es
im Buchhandel.
Lebenmittel verpacken
1. Lebensmittel in die Verpackung
einlegen.
2. Luft völlig herausdrücken.
3. Packung dicht verschließen.
4. Verpackung beschriften mit Inhalt
und Einfrier Datum.
Geeignete Verpackung:
Kunststoff Folien, Schlauch Folien aus
Polyethylen, Alu Folien, Gefrierdosen.
Sie finden diese Produkte im Fachhandel.
Ungeeignete Verpackung:
Packpapier, Pergamentpapier, Cellophan,
Müllbeutel, gebrauchte Einkaufstüten.
Zum Verschließen geeignet sind:
Gummiringe, Kunststoff Klippse, Bind
fäden, Kältebeständige Klebebänder o. ä.
Sie können Beutel und Schlauchfolien aus
Polyethylen mit einem Folien Schweißgerät
verschweissen.
Gefrieren und Lagern
Tiefkühlkost einkaufen
S Überprüfen Sie die Verpackung, ob sie
beschädigt ist.
S Überprüfen Sie das Haltbarkeits Datum.
S Die Kühlraumtemperatur in der
Verkaufstruhe muß kälter als -18 °C
sein. Wenn nicht, verkürzt sich die
Haltbarkeit der Tiefkühlkost.
S Tiefkühlkost möglichst in einer Isolier
tasche transportieren und schnell in den
Gefrierraum legen.
Lebensmittel einordnen
Größere Mengen Lebensmittel vor
zugsweise im Schnellgefrierfach
eingefrieren, dort werden sie besonders
schnell und somit auch schonend ein
gefroren. Sind sehr viele Lebensmittel
unterzubringen, kann man den Eisbereiter
herausnehmen. Bild 0
Bereits gefrorene Lebensmittel dürfen
nicht mit den frisch einzufrierenden
Lebensmitteln in Berührung kommen.
Gefriergut lagern
Damit die Luftzirkulation im Gerät nicht
beeinträchtigt wird, die Lebensmittel nicht
über die Stapelgrenze hinausstapeln
(nicht bei allen Modellen).
de
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