Culturas De Iogurte (Lactobacilos); Preparar O Leite; Fazer O Iogurte - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

Culturas de iogurte (lactobacilos)

■ As culturas de iogurte vivas estão presentes no iogurte natural comercializa-
do, nos iogurtes caseiros ou no iogurte em pó .
■ O iogurte em pó pode ser adquirido em alguns supermercados ou lojas de
produtos dietéticos .
■ Quando comprar iogurte, certifique-se de que não é iogurte pasteurizado e
que o teor de gordura indicado na tampa do mesmo é idêntico ao do leite
utilizado, caso contrário, o iogurte não solidificará e formar-se-á água na
superfície .
■ Também é possível utilizar iogurte caseiro para a preparação de novas por-
ções de iogurte . O iogurte assim preparado vai, no entanto, perdendo cada
vez mais consistência . Quando a consistência já não for do seu agrado,
volte a utilizar culturas de iogurte frescas .

Preparar o leite

Se desejar utilizar leite fresco caseiro, deverá aquecê-lo previamente, a fim
de neutralizar outras bactérias presentes no leite . Estas poderão deteriorar o
iogurte:
1) Aqueça o leite até pouco antes do ponto de ebulição .
2) Antes de o leite começar a ferver, retire-o do lume . O leite não deverá ferver,
caso contrário, o iogurte perderá paladar e não solidificará .
3) Deixe o leite arrefecer a uma temperatura inferior a 45 graus, antes de
adicionar as culturas de iogurte .
NOTA
► Para determinar a temperatura exata necessita de um termómetro . Caso
não tenha um termómetro disponível, poderá orientar-se pela premissa de
que o leite deverá estar um pouco mais quente que "morno" .

Fazer o iogurte

O iogurte pode ser preparado com leite frio ou aquecido . No leite aquecido, as
culturas de iogurte podem-se multiplicar mais rapidamente . No entanto, o leite
não deverá estar a uma temperatura superior a 45 graus, caso contrário, as
culturas de iogurte serão destruídas . Se utilizar leite cru ou leite fresco caseiro,
deverá prepará-lo conforme descrito no capítulo "Preparar o leite" .
1) Misture o iogurte em pó de acordo com as indicações constantes no pacote,
ou aprox . 5 colheres de chá de iogurte com culturas de iogurte vivas e
1 litro de leite . Para o efeito, utilize um misturador manual .
2) Verta a mistura para os frascos de iogurte limpos 4 .
3) Feche os frascos de iogurte 4 com as respetivas tampas .
4) Coloque os frascos de iogurte fechados 4 no corpo do aparelho 2 .
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