Kenwood IM250 serie Bedienungsanleitung Seite 24

Zitronensorbet
Zutaten
Kristallzucker
Wasser
Orangensaft
Zitronensaft
Eiweiß
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der
Zucker gelöst hat. Mischung aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Von der
Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Orangen- und Zitronensaft zufügen. Eiweiß fast steif schlagen und dann in die
Zitronenmischung rühren. Mischung bei laufendem Schaber in die Gefrierschüssel
füllen. Gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vanilleeiscreme
Zutaten
Eigelb
Feiner Zucker
Entrahmte Milch
Crème double
Vanilleessenz
Eigelb und Zucker in eine Glasschüssel geben und verschlagen. In einem Topf
Milch langsam zum Sieden erhitzen und unter Rühren auf die Eimischung gießen.
Mischung wieder in den Topf füllen und ständig rühren, bis die Mischung eindickt
und auf der Rückseite des Löffels einen Film hinterlässt. Die Mischung darf nicht
kochen, weil sie sonst gerinnt. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Crème double und Vanilleessenz einrühren. Mischung bei laufendem Schaber in
die Gefrierschüssel füllen. Gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht
ist.
Serie IM250
200g
200 ml
Saft ⁄ mittleren Orange
1
2
175 ml
1 ⁄ mittleres Eiweiß
2
Serie IM250
2
50g
150 ml
150 ml
Einige Tropfen
24
Serie IM280
300g
300 ml
Saft 1 kleinen Orange
250 ml
1 ⁄ großes Eiweiß
2
Serie IM280
4
100g
300 ml
300 ml
2,5 ml