Magic Vac Genius Betriebsanleitung Seite 58

Los artículos de despensa como harina, arroz y pre-
parados para tortas y buñuelos, permanecerán frescos
por un período más largo si son envasados en vacío.
Nueces y condimentos mantienen su sabor y perman-
ecen protegidos contra la rancidez.
Escabeche
Para marinar carne, pollo o pescado, utilizar el recip-
iente cuadrado para "marinado rápido" Executive
(ACO1073) y seguir las instrucciones que se encuen-
tran en las instrucciones de uso del mismo. ¡El mari-
nado se completará en 20 minutos como si se hubiese
dejado toda la noche!
LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad
en la conservación de los alimentos es indispensable
aplicar algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar
la limpieza de todos los instrumentos y superficies
que se utilizarán para cortar y envasar los alimentos
en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los
alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, pon-
erlo en el refrigerador o congelarlo inmediatamente,
manteniendo constante la temperatura de refriger-
ación o de congelamiento. No someter el alimento
por largo período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o
congelador los recipientes de los alimentos envasa-
dos en vacío, a fin de obtener que los mismos alcan-
cen rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasa-
dos en vacío a nivel industrial, los mismos pueden
ser reenvasados en vacío. Después de la apertura
de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar
los alimentos una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben
ser consumidos antes de la fecha de vencimiento
indicada en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o
descongelado, debe ser consumido. No ingerir
alimentos perecederos si han permanecido por
muchas horas a temperatura ambiente, particular-
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar cambios
técnicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubi-
ertas que hayan controladas y que no presenten
defectos. Para realizar y mantener un adecuado grado
de vacío es necesario que las juntas herméticas de
las cubiertas se encuentren en perfecto estado; un
buen mantenimiento de las cubiertas se obtiene sum-
ergiéndolas en agua hirviente durante tres minutos y
frotando luego con una gota de aceite la junta seca.
Esta operación devolverá la elasticidad necesaria a las
juntas de las cubiertas.
mente si han sido preparados con una salsa densa,
en un envase en vacío o en otros ambientes con
bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o
con otras fuentes de calor, excepto si se trata de
líquidos (sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los
alimentos secados. El alimento que posee un alto
contenido de materia grasa desarrolla rancidez
debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío
aumenta la duración de alimentos tales como nuec-
es, nueces de coco y cereales. Se deben conservar
en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración
de fruta y verdura tales como bananas, manzanas,
patatas, y algunas verduras, a menos de quitarles la
cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales
como pescados, frutas de bosque, etc.) deben
ser precongelados durante una noche, antes de
envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en
el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten
gas cuando son envasadas frescas en vacío para
la refrigeración. Para efectuar el envasado en vacío
de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego
congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío
utilizar únicamente bolsas, recipientes y acceso-
rios originales MAGIC VAC
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