Kenwood MAJOR PRO KMP771 series Bedienungsanleitungen Seite 86

recept
se viktiga anvisningar för brödbak sid 82.
vitt matbröd tung deg
ingredienser 1,3kg vetemjöl
G
3 tsk salt
G
25g färsk jäst eller 15g torrjäst + 1 tsk socker
G
7,5dl ljumt vatten 43˚C. (Använd termometer eller blanda 2,5dl kokande vatten
G
med 5 dl kallt vatten)
25g ister
G
med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): häll det ljumma
gör så här
1
vattnet i skålen. Tillsätt sedan jästen och sockret och låt blandningen stå i
c:a 10 minuter tills den är skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet.
med andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
Häll vätskan i skålen. Tillsätt sedan mjölet (med den färska jästen om du
2
använder sådan), salt och ister.
Kör på lägsta hastighet i 45 - 60 sekunder. Öka sedan till hastighet 1 och
3
tillsätt eventuellt mer mjöl, tills det blir till en deg.
Kör i ytterligare 3 - 4 minuter på hastighet 1 tills degen är smidig och elastisk
4
och inte klibbar fast på skålens sidor.
Lägg degen i en smord plastpåse eller en skål som du täcker med en
5
handduk. Ställ den att jäsa på ett varmt ställe till dubbel storlek.
Kör den igen i 2 minuter på hastighet 1.
6
Fyll fyra smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till små
7
bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa igen på ett varmt
ställe till dubbel storlek.
Grädda i 230˚C i 30 - 35 minuter för limpor eller 10 - 15 minuter för bullar.
8
Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
G
vitt bröd lös jäsdeg
ingredienser 2,6kg vetemjöl
G
1,3 l mjölk
G
300g socker
G
450g margarin
G
100g färsk jäst (eller 50g torrjäst)
G
6 uppvispade ägg
G
5 nypor salt
G
Smält margarinet i mjölken och värm blandningen till 43˚C.
gör så här
1
med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): Tillsätt jästen och sockret
2
i mjölken och låt blandningen stå i c:a 10 minuter tills den är skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet och tillsätt sockret.
andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
Häll mjölken i skålen. Tillsätt de uppvispade äggen och 2kg mjöl.
3
Kör på minimihastighet i en minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare en
4
minut. Skrapa ner.
Tillsätt saltet och det resterande mjölet och kör på minimihastighet i en minut
5
och därefter på hastighet 1 i ytterligare 2 - 3 minuter tills degen är slät och helt
blandad.
Fyll några smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till små
6
bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa på ett varmt ställe till
dubbel storlek.
Grädda i 200˚C i 20 - 25 minuter för limpor eller 15 minuter för bullar.
7
Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
8
Ger c:a 10 limpor
G
87