h.koenig Top Chef TOPC820 Bedienungsanleitung Seite 34

SORBETTO ALLE ALBICOCCHE
Ingredienti
- 1 kg di albicocche mature
- 100g di zucchero a velo
PREPARAZIONE
Lavare e snocciolare le albicocche. Frullare la polpa fino a ottenere la consistenza di un purè.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mescolare il tutto e lasciar riposare per un'ora in
frigorifero.
Versare tutto all'interno della macchina e far mescolare per 30 minuti.
COPPA DI MELE RENETTE
Disporre in una coppa il sorbetto alle mele e il ghiaccio. Accompagnare con qualche amaretto/bacio di
dama.
Ingredienti per il sorbetto alle mele
- 1 kg di mele renette
- 120g di zucchero a velo
PREPARAZIONE DEL SORBETTO ALLE MELE
Sbucciare e snocciolare le mele e in seguito tagliarle a pezzetti. Frullarle fino a ottenere la consistenza
di un purè.
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare il tutto.
Far riscaldare il succo di mela e versarlo sul preparato. Lasciar raffreddare completamente.
Mettere tutto all'interno dell'apparecchio e far mescolare per 30 minuti.
Ingredienti per il gelato alla cannella
- 1/2 litro di latte intero + 10 cl
- 150 g di zucchero in polvere
- 20 g di cannella in polvere
PREPARAZIONE DEL GELATO ALLA CANNELLA
Lasciare la cannella in infusione in 10 cl di latte caldo per 20 minuti.
Sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero all'interno di una ciotola.
Far riscaldare il latte in un pentolino e portarlo all'ebollizione. Aggiungere quindi la panna e far
riprendere l'ebollizione.
In seguito, versare immediatamente sul composto uova/zucchero, mescolando rapidamente.
Far cuocere il tutto per circa 4/5 minuti, a fuoco lento, mescolando con una spatola di legno.
Aggiungere l'infuso di cannella. Lasciare raffreddare completamente.
Versare il preparato nell'apparecchio e far mescolare per 20 minuti.
SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO
Disporre i 3 sorbetti all'interno di una coppa. Condire con coulis di fragole.
Ingredienti per il sorbetto alle more
- 1 kg di more
- 100 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE DEL SORBETTO ALLE MORE
Lavare le more e cospargerle di zucchero a velo. Mescolarle fino a raggiungere la consistenza di un
purè. Lasciar riposare per un'ora in frigorifero.
Aggiungere lo sciroppo e il succo di limone, quindi mescolare.
Mettere il tutto nell'apparecchio e lasciar mescolare per 30 minuti.
Ingredienti per il sorbetto ai mirtilli
- 1 kg di mirtilli
- 100 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE DEL SORBETTO AI MIRTILLI
Frullare i mirtilli fino a raggiungere la consistenza di un purè. Aggiungere il succo di limone, il succo di
arancia e lo zucchero a velo, quindi mescolare.
Lasciar riposare per 2 ore in frigorifero.
Aggiungere lo sciroppo.
Mettere il tutto nell'apparecchio e far mescolare per 30 minuti.
- 1 limone verde
- 1 litro di sciroppo
- 1 limone verde
- 1/2 litro di succo di mela 100% frutta
- 5 tuorli d'uovo
- 100 g di panna liquida
- 2 limoni verdi
- 1/2 litro di sciroppo (n°1)
- 2 limoni verdi
- 1/2 litro di sciroppo (n°1)