Program-Taste; Espresso Druck-Manometer; Professionelle Milchschaumdüse; Siebeinsätze - Gastroback Avanced Pro G Bedienungsanleitung

Tamper an der Mahlstation

program-taste

Je nach individuellem Geschmack und Bedürfnis können
Sie durch die PROGRAM-Taste die Dosierung erhöhen
oder verringern.

espresso Druck-Manometer

Das Druck-Manometer hilft Ihnen den perfekten Espresso herzustellen.
Nur mit dem richtigen Druck erzielen Sie die optimale Extraktion aus
dem Kaffeepulver zur Herstellung eines perfekten Espressos. Das Druck-
Manometer zeigt an, mit wieviel Druck das Wasser durch das Kaffee-
pulver im Siebeinsatz gepresst wird.
Mittlere Zone - idealer espresso
Liegt die Anzeigenadel beim Brühvorgang in der mittleren Zone be-
deutet dies, dass der Espresso mit dem optimalen Druck gebrüht wird.
Die Extraktion aus dem Kaffeepulver ist optimal und Ihr Espresso hat
feinstes Aroma. Die Crema ist üppig und sollte eine gleichmäßige Be-
schaffenheit sowie eine helle bis goldene Färbung haben.
untere Zone - extraktionszeit zu kurz
Liegt die Anzeigenadel beim Brühvorgang in der unteren Zone bedeu-
tet dies, dass das Kaffeepulver unterextrahiert wird, d. h. das Wasser
läuft sehr schnell durch das Kaffeepulver. Der Espresso hat dadurch
einen leichten Geschmack mit einer sehr geringen Crema. Ursachen
hierfür könnten folgende sein: das Kaffeepulver ist zu grob gemahlen,
es ist nicht genug Kaffeepulver im Siebeinsatz oder das Kaffeepulver ist
nicht stark genug angedrückt worden.
obere Zone - extraktionszeit zu lang
Liegt die Anzeigenadel beim Brühvorgang in der oberen Zone bedeutet
dies, dass das Kaffeepulver überextrahiert wird, d. h. das Wasser läuft
sehr langsam durch das Kaffeepulver. Die Extraktionszeit ist somit zu
lang und der Espresso wird sehr stark und bitter. Die Crema ist dunkel.
Ursachen hierfür könnten folgende sein: Das Kaffeepulver ist zu fein
gemahlen, es ist zu viel Kaffeepulver im Siebeinsatz oder das Kaffee-
pulver ist zu stark angedrückt worden.
Tamper frei verwendet
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MAHLEN
zu stark extrahiert
zu fein
bitter · nicht schmackhaft
medium
ausgeglichen
zu wenig extrahiert
zu grob
schwach · wässrig
professionelle Milchschaumdüse
Die »Design Espresso Maschine Advanced Pro G« hat eine um 360°
schwenkbare Milchschaumdüse aus Edelstahl mit der Sie bequem ar-
beiten können.
hinweis zum Milchaufschäumen: Etwa die Hälfte der Edelstahl-
düse muss in die Milch getaucht sein.
hinweis: Tritt bereits Dampf aus der Milchschaumdüse aus und die
Düse ist noch nicht in die Milch eingetaucht, könnte der entweichende
Dampf die Milch aus dem Kännchen spritzen lassen.
Wichtig:
Achten Sie darauf, dass die Milch nicht über den Rand
des Milchaufschäumkännchens läuft.
Warnung:
Nehmen Sie die Milchschaumdüse nicht aus der Milch
heraus, so lange noch Dampf austritt. Anderenfalls kann heiße Milch
aus dem Kännchen spritzen. Schalten Sie den Dampfwählschalter im-
mer zuerst in die Ausgangsposition (OFF-Position) zurück, bevor Sie
das Milchaufschäumkännchen von der Milchschaumdüse entfernen. Etwa 5 Sekunden nach
dem Ausschalten der Dampffunktion tritt ein kurzer Dampfstoß aus der Milchschaumdüse.
Achten Sie darauf, sich nicht am heißen Dampf zu verbrühen.
hinweis: Aus der Milchschaumdüse kann heißer Dampf austreten oder heißes Wasser
tropfen. Achten Sie aus diesem Grund immer darauf, dass die Milchschaumdüse in Richtung
Tropfschale weist, wenn sie nicht benutzt wird.
siebeinsätze
Die »Design Espresso Maschine Advanced Pro G« wird mit
Doppel- und Einzelwand-Siebeinsätzen für je eine oder zwei
Tassen geliefert.
Doppelwand-siebeinsatz
Die Doppelwand-Siebeinsätze (Ein- und Zwei-Tassen) wurden
so konstruiert, dass das Wasser beim Brühvorgang langsamer
durch das Kaffeepulver geführt wird, um den optimalen Druck
beim Brühvorgang zu erzielen. So entsteht eine perfekte und
üppige Crema.
DOSIEREN ANDRUCK FLIESSEN
zu viel zu stark über 30 s
8 g pro Tasse 5 - 10 kg 20 - 30 s
wenig zu leicht unter 20 s
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