Fleisch, Fisch Und Geflügel - Sharp R-634 Bedienungsanleitung

3. R-634 German CkBk 30/01/2001 14:55 Page 37
Suppeneinlage
EIERSTICH
für 1/2 l Suppe
Gesamtgarzeit: ca. 3-5 Minuten
Geschirr: Kaffeetasse (150 ml Inhalt)
Zutaten
1 Ei
4 EL Milch oder Sahne (50 ml)
1 Prise Salz & 1Prise Muskat
Frankreich
FRISCHER THUNFISCH MIT GEMÜSE
Thon frais braisé aux tomates et aux poivrons
Gesamtgarzeit: ca. 18-20 Minuten
Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 26 cm)
Zutaten
500 g frischer Thunfisch, in Scheiben
2 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Pflanzenöl zum Einfetten der Form
1 / Paprikaschote, grün (125 g), in Streifen
2
2 Zwiebeln (125 g), fein gehackt
1 Möhre (50 g), in Scheiben
1-2 Tomaten (125 g), gewürfelt
40 ml Weisswein
1 Knoblauchzehe
Bouquet garni
Salz & Pfeffer
VORSPEISEN UND SUPPEN
Zubereitung
1. Alle Zutaten verquirlen, in die Tasse geben und
erhitzen, bis die Masse gestockt ist.
3-5 Min.
2. Den Eierstich stürzen und abkühlen lassen. In
kleine Würfel schneiden und in die fertige Suppe
geben.
FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL
Zubereitung
1. Den Thunfisch waschen, trockentupfen und mit
Zitronensaft beträufeln. Den Fisch ca. 15 Minuten
stehen lassen, dann nochmals trockentupfen und
salzen.
2. Das Öl auf dem Boden der Schüssel verstreichen
und den Thunfisch hineinlegen. Das Gemüse auf
dem Fisch verteilen. Den Weisswein, die
Knoblauchzehe und das Bouquet garni zufügen
und würzen. Die Auflaufform abdecken und garen.
18-20 Min.
Den Thunfisch nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen. Das Bouquet garni und die Knob-
lauchzehe vor dem Servieren herausnehmen.
Tipp:
Ein Bouquet garni besteht aus:
einer Petersilienwurzel, einem Bund
Suppengrün, einem Zweig Liebstöckel, einem
Zweig Thymian und einigen Lorbeerblättern
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