Cuocere Con Duetto - Alfa Pizza duetto Bedienungsanleitung

SPORTELLO
- Lo sportello è un regolatore di cottura molto efficace.
- Per regolare la fiamma si può utilizzare il comodo pomello posto al lato dello sportello inferiore: avvitandolo la
fiamma diverrà più vivace; svitandolo il forno tenderà a bruciare meno legna e a scaldare più lentamente.
- Lo sportello in vetro ceramico resiste a 800°C.
- Si può cuocere a sportello chiuso anche la pizza, sorvegliando la cottura con la luce della fiamma.
- Superare la temperatura di 400 °C nella camera di cottura inferiore è inutile ai fini della cottura e può risultare
dannoso.
- In caso di fuoco eccessivo che fuoriesce dalla bocca del forno, utilizzare lo sportello per regolare la fiamma.
- Non toccare il vetro ceramico o le parti in metallo
dello sportello: limitarsi ad aprirlo tramite le apposite
maniglie.
- Non toccare la griglia scorrevole quando il forno è in
funzione se non con degli appositi guanti resistenti al
calore.

CUOCERE CON DUETTO

Con una sola fiamma è possibile cucinare in due forni pietanze differenti: Più di un metro quadrato di piano cottu-
ra e 100 kg di tavelle refrattarie.
Mentre il piano del forno fiamma (parte inferiore) si scalda con la fiamma viva, il forno mattone (parte superiore)
viene avvolto dalle fiamme scaldandosi in modo graduale.
FORNO MATTONE (CAMERE SUPERIORE)
Arriva fino alla temperatura di circa 300 °C.
I suoi 9 cm di spessore di piano refrattario garantiscono una cottura dolce, progressiva e graduale. Grazie alla gri-
glia scorrevole si possono affrontare cotture multiple o riscaldare cibi già cotti. L'aria calda sprigionata dalle tavelle
innesca un naturale movimento di aria che elimina l'umidità in eccesso.
I cibi ideali da poter cuocere nel forno mattone sono: pane, dolci, arrosti, o pietanze in teglia ed al coccio.
FORNO FIAMMA (CAMERA INFERIORE)
Arriva fino alla temperatura di circa 400 °C.
Con 6 cm di spessore di piano refrattario è
in grado di cuocere una pizza in pochi mi-
nuti. Il cibo cuoce accanto alla fiamma viva
catturando il profumo della legna.
La cottura alla fiamma e alla brace rende
croccanti e saporite le pietanze. I cibi ideali
da poter cuocere nel forno fiamma sono:
pizza, focaccia, pietanze alla griglia o allo
spiedo.
L'utilizzo di Duetto è molto semplice e prendere dimestichezza con due forni diventerà un gioco da fare in compa-
gnia ed in allegria. P er garantire un giusto equilibrio di temperature e consentire quindi l'inserimento di più pietanze
nei due forni, si consiglia di fare un fuoco vivo all'inizio,
Ma da alimentare gradualmente facendo man mano abbassare la fiamma regolandola anche tramite lo sportello
con il pomello per l'aria.
PIANO
SCORREVOLE
FORNO MATTONE
FORNO FIAMMA
IT
TAVELLE 9 cm
FLUSSO DI CALORE
TAVELLE 6 CM
7