Cocinar Con Duetto - Alfa Pizza duetto Bedienungsanleitung

PUERTAS CON CRISTAL CERÁMICO
- La puerta es un regulador de cocción muy eficaz.
- Para regular la llama es posible utilizar el cómodo pomo ubicado al lado de la puerta inferior: enroscándolo la
llama se alimenta; desenroscándolo el horno quemará menos leña y calentará más lentamente.
- La puerta de cristal cerámico resiste temperaturas de hasta 800°C.
- Se puede cocer con la puerta cerrada también la pizza, vigilando la cocción con la luz de la llama.
- Superar la temperatura de 400°C en la cámara de cocción inferior es inútil para la cocción y puede provocar
daños.
- En caso de fuego excesivo que sale de la boca del horno, use la puerta para regular la llama.
- No toque el cristal cerámico o las partes metálicas de
la puerta: limítese a abrirla mediante las manijas de
madera.
- No toque la parrilla deslizante durante el
funcionamiento del horno si no se utilizan guantes
resistentes al calor.

COCINAR CON DUETTO

Con una sola llama es posible cocinar en dos hornos alimentos diferentes: Más de un metro cuadrado de superfi-
cie de cocción y 100 kg de rasillas refractarias.
Mientras la superficie del horno llama (parte inferior) se calienta con la llama viva, el horno ladrillo (parte superior)
es envuelto por las llamas, calentándose de forma gradual.
HORNO LADRILLO (CÁMARA SUPERIOR)
Alcanza una temperatura de unos 300 °C.
Sus 9 cm de espesor de superficie refractaria garantizan una cocción suave, progresiva y gradual. Gracias a la
parrilla deslizante es posible realizar cocciones múltiples o calentar platos ya cocidos. El aire caliente liberado por
las rasillas desencadena un movimiento natural de aire que elimina la humedad en exceso.
Los alimentos ideales para la cocción en el horno ladrillo son: pan, pasteles, alimentos asados o alimentos en
bandeja y en olla de barro.
HORNO LLAMA (CÁMARA INFERIOR)
Alcanza una temperatura de unos 400 °C.
Con 6 cm de espesor de superficie re-
fractaria es capaz de cocinar una pizza en
pocos minutos. Los alimentos se cuecen al
lado de la llama viva, capturando el aroma
de la leña.
La cocción a la llama y a la brasa permiten
obtener platos crujientes y sabrosos. Los
alimentos ideales para la cocción en el
horno llama son: pizza, focaccia, platos a la
parrilla o asados.
El uso de Duetto es muy sencillo y familiarizarse con dos hornos se convertirá en un juego a realizar en compañía
y con alegría. Para garantizar el correcto equilibrio de temperaturas y por tanto, permitir la introducción de varios
alimentos en los dos hornos, se aconseja producir un fuego vivo al principio, pero que deberá alimentarse gra-
dualmente de manera que la llama baje poco a poco, regulándola también mediante la puerta con el pomo para el
aire.
TABLA DE
DESLIZAMIENTO
HORNO LADRILLO
HORNO LLAMA
ES
RASILLAS 9 cm
FLUJO DE CALOR
RASILLAS 6 CM
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