Beper 90.507 Betriebsanleitung Seite 45

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Deshidratador de frutas digital Manual de instrucciones
buey secado a la "Jerky"
Se aconseja el uso de una carne de calidad.
Elija un trozo magro y lo corte en tiras de casi 1 cm. Elimine la grasa y los tendones.
La grasa impide la calidad del proceso de secado y los tendones hacen que la carne de buey
sea difícil a masticar.
Para un trozo más fácil, ponga la carne en el congelador por unos 30 minutos y la congele
parcialmente.
Después de 30 minutos, gire la carne y la congele para otros 15 minutos.
Marine las tiras unas tre horas.
Chorre las tiras de carne marinadas sobre una servilleta de papel y las coloque encima de una
bandeja seca.
Se aconseja de proteger el secador de alimentos que chorren.
Seque la carne hasta que las tiras no sean bastantes secas y se puedan cortar sin romperse.
Este proceso pide de 6 a 16 horas.
A diferencia de otras carnes secadas, el jerky debe ser fácil a masticar pero no gomoso.
pARA EL ESCAbEChADO
1/2 Taza de salsa de soja (unos 120g)
2 cucharas de azúcar moreno
Salsa Worcestershire (unos 80g)
1/2 cuchara de cebolla en polvo
Diente de ajo, aplastado
2 cucharas de ketchup
1/2 cuchara de pimienta
Sal al gusto (la salsa de soja ya es sápida)
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