Séchage - De Dietrich DKR7580 Gebrauchsanleitung

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•
CUISSON
Position
Maintien au
chaud
Décongélation
Pain
Séchage
conseil économie d'énergie.
Evitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson afin d'éviter les déperditions
de chaleur.
T°c préconisée
mini - maxi
60°C
35°C - 100°C
35°C
35°C - 75°C
205°C
35°C - 220°C
80°C
35°C - 80°C
Utilisation
Recommandé
préparations au chaud ou pour chauffer
les assiettes ; pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof (moule posé sur
la sole, en ne dépassant pas 40°C).
Idéal pour les aliments délicats (tarte aux
fruits, à la crème...). La décongélation
des viandes, petits pains, etc...se fait à
50°C (viandes posées sur la grille avec
un plat dessous pour récupérer le jus).
Séquence préconisée pour la cuisson du
pain. Préchauffez puis posez la boule de
pain sur un plat au 2ème gradin.
N'oubliez pas de déposer un ramequin
d'eau sur la sole pour obtenir une croûte
croustillante et dorée.
Une position PAIN existe également
dans le guide culinaire VAPEUR.
Séquence permettant la déshydratation
de certains aliments comme des fruits,
légumes, graines,
condimentaires et aromatiques. Se
référer au tableau spécifique du séchage
ci-après.
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pour maintenir
racines, plantes
les