Pasta Frolla - Bosch MUM54270DE Handbuch

Pasta frolla

Ricetta base
125 g burro
(a temperatura ambiente)
100­125 g zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
un poco di buccia di limone o zucchero
vanigliato
250 g farina
eventualmente lievito in polvere
■ Mescolare tutti gli ingredienti con la frusta
per ca. ½ minuto alla velocità 1 (1), poi ca.
2­3 minuti alla velocità 6 (3).
Da 500 g di farina:
■ Mescolare tutti gli ingredienti con i gancio
impastatore per ca. ½ minuto alla velocità
1 (1), poi ca. 3­4 minuti alla velocità 3 (2).
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Pasta con lievito per dolce
Ricetta base
500 g farina
1 uovo
80 g burro (a temperatura ambiente)
80 g zucchero
200­250 ml latte tiepido
25 g di lievito fresco o 1 pacchetto di lievito
secco
Buccia di ½ limone
1 pizzico sale
■ Lavorare tutti gli ingredienti per
ca. ½ minuto alla velocità 1, poi per
ca. 3­6 minuti con il gancio impastatore
alla velocità 3 (2).
Quantità massima: 1,5 volte la ricetta base
Pasta
Ricetta base
300 g farina
3 uova
secondo necessità 1­2 cucchiai (10­20 g) di
acqua fredda
■ Lavorare tutti gli ingredienti da 3 a 5 minuti
circa alla velocità 3 (2) in una pasta.
Quantità massima: 1,5 volte la ricetta base
Pasta per pane
Ricetta base
750 g farina
2 confezioni lievito secco
2 cucchiaini sale
450­500 ml acqua calda
■ Lavorare tutti gli ingredienti per
ca. ½ minuto alla velocità 1, poi per
ca. 4­5 minuti con il gancio impastatore
alla velocità 3 (2).
Maionese
2 uova
2 cucchiaino di senape
¼ l di olio
2 cucchiai succo di limone o aceto
1 pizzico sale
1 pizzico di zucchero
Gli ingredienti devono essere alla stessa
temperatura.
■ Mescolare gli ingredienti (tranne l'olio) nel
frullatore per qualche secondo alla velocità
3 (2) oppure 4 (3).
■ Commutare il frullatore alla velocità 7
(4) e versare lentamente l'olio attraverso
il bicchierino dosatore e continuare
mescolare fino ad emulsionare la
maionese.
Consumare la maionese subito.
Non conservarla.
Companatico al miele spalmabile
30 g burro (dal frigorifero, 7 °C)
190 g miele (dal frigorifero, 7 °C)
■ Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel
frullatore.
■ Aggiungere il miele e frullare per
15 secondi alla velocità 7 (4).
Esempi d'impiego it
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