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Pasta Frolla; Pasta Lievitata - Bosch MUM44 Serie Gebrauchsanleitung

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Esempi d'impiego 
Pasta biscotto
Ricetta base
  – 2 uova
  – 2­3 cucchiai di acqua calda
  – 100 g di zucchero
  – 1 bustina di vanillina
  – 70 g di farina
  – 70 g di fecola
  – eventualmente lievito in polvere
  ■ Sbattere gli ingredienti (tranne 
farina e fecola) con lo sbattitore per 
ca. 4­6 minuti alla velocità 4.
  ■ Mettere la manopola sulla velocità 2, 
incorporare la farina e la fecola 
setacciati, un cucchiaio alla volta, per 
ca. ½ minuto ­ 1 minuto.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Impasto di base per dolci
Ricetta base
  – 3­4 uova
  – 200­250 g di zucchero
  – 1 pizzico di sale
  – 1 bustina di vanillina o 
la buccia di ½ limone
  – 200­250 g di burro  
(a temperatura ambiente)
  – 500 g di farina
  – 1 bustina di lievito in polvere
  – ⅛ ml di latte
  ■ Mescolare tutti gli ingredienti con 
la frusta per ca. ½ minuto alla velocità 1, 
poi per ca. 3­4 minuti alla velocità 3.
Quantità massima: 1,5­2 volte la 
ricetta base

Pasta frolla

Ricetta base
  – 125 g di burro  
(a temperatura ambiente)
  – 100­125 g di zucchero
  – 1 uovo
  – 1 pizzico di sale
  – un poco di buccia di limone o vanillina
  – 250 g di farina
  – eventualmente lievito in polvere
40 
MUM44_8001056867.indb 40
  ■ Lavorare tutti gli ingredienti per ca. 
½ minuto alla velocità 1, poi per ca. 
2­3 minuti con la frusta (velocità 3) o il 
gancio impastatore (velocità 2).
Quantità massima: 2 volte la ricetta base

Pasta lievitata

Ricetta base
  – 500 g di farina
  – 1 uovo
  – 80 g di burro (a temperatura ambiente)
  – 80 g di zucchero
  – 200­250 ml di latte tiepido
  – 25 g di lievito fresco o 1 bustina di 
lievito secco
  – Buccia di ½ limone
  – 1 pizzico di sale
  ■ Lavorare tutti gli ingredienti con il gancio 
impastatore per ca. ½ minuto alla 
velocità 1, poi per ca. 3­6 minuti alla 
velocità 2.
Quantità massima: 1,5 volte la ricetta base
Maionese
  – 2 uova
  – 2 cucchiaini di senape
  – ¼ l di olio
  – 2 cucchiai di succo di limone o aceto
  – 1 pizzico di sale
  – 1 pizzico di zucchero
Gli ingredienti devono essere alla stessa 
temperatura.
  ■ Mescolare gli ingredienti (tranne l'olio) 
nel frullatore per qualche secondo alla 
velocità 2.
  ■ Portare il frullatore alla velocità 4 e 
versare lentamente l'olio attraverso 
l'imbuto e continuare mescolare fino ad 
emulsionare la maionese.
Consumare la maionese subito.
Non conservarla.
25.01.2017 10:07:05

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