Putenrollbraten Mit Spinat-Ricottafüllung - Miele H6160E Montageanleitung

Putenrollbraten mit Spinat-Ricottafüllung
Zubereitungszeit 120–130 Minuten
6 Portionen
Zutaten
1000 g Putenbrust
1 Schalotte
225 g Blattspinat, tiefgekühlt
1 Eigelb
16 g Paniermehl
125 g Ricotta
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin
750 ml Geflügelbrühe
500 ml Sahne
Zubereitung
Die Schalotte fein würfeln und zusam-
men mit dem aufgetauten Spinat, Ei-
gelb und Paniermehl unter den Ricotta
mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Muskat abschmecken.
Putenbrust der Länge nach auf-, aber
nicht durchschneiden. Aufklappen und
zwischen Frischhaltefolie plattieren. Mit
Salz und Pfeffer würzen, die Spinat-Ri-
cotta-Masse daraufstreichen und einrol-
len. Den Rollbraten mit Küchengarn
umwickeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in den
Gourmet-Bräter legen. Den Rollbraten
mit Olivenöl beträufeln, mit Rosmarin
bestreuen, die Geflügelbrühe zugeben
und im Backofen garen. Nach 60 Minu-
ten die Sahne angießen.
Den Rollbraten aus der Soße nehmen
und vom Garn befreien. Die Soße even-
tuell mit etwas angerührter Speisestär-
ke binden.
Einstellungen
Betriebsart
Anzahl/Art der
Dampfstöße
Temperatur
Wassermenge
Ebene
1. Dampfstoß
2. Dampfstoß
3. Dampfstoß
Garzeit
Bei Verwendung eines Speisenthermo-
meters: Kerntemperatur 85 °C
Rezepte
Klimagaren d
3
170–190 °C
ca. 300 ml
2
10 Minuten nach
Start des Garvor-
gangs
nach weiteren 25
Minuten
nach weiteren 25
Minuten
90–100 Minuten
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