Einfaches Garen; Garen Mit Heißluft Und Beschwadung; Garen Und Befeuchten Von Produkten - Unox ChefTop Bedienungsanleitung

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schwere Verbrennungen verursachen können.

4.3 Einfaches Garen

Temperatur:
Kombidämpfen funktioniert mit im Garraum zirkuli-
erender Heißluft. Dieses ermöglicht ein gleichmäßiges
garen. Auch bei einem stark belegten Dämpfer ist es
möglich außen kross und innen saftig zu garen.
Geeignet für: Überbacken, grillen und braten
Vorteile: es besteht die Möglichkeit verschiedene Lebensmit-
tel wie Gemüse, Fleisch und Fisch gleichzeitig zu garen ohne
die Aromen zu vermischen (vorausgesetzt die verschiedenen
Produkte haben die gleichen Parametereinstellungen).
4.4 Garen mit Heißluft und Beschwadung
Temperatur:
Beschwadung:
Hier wird mit Heißluft in Verbindung von Dampf gegart.
Es ist sicherlich eine der profitabelsten Garmöglichkeiten
unter den heutigen Methoden.
Die Garzeiten werden hierdurch reduziert und die Leb-
ensmittel werden unvergleichbar zart ohne an viel Ge-
wicht zu verlieren.
Gut geeignet für: Braten, Roast beef, geschmortes Fleisch,
Fisch
Tipp:
Um einen Braten machen zu können ist es besser ein bes-
chichtetes Blech zu nehmen.
4.5 Dämpfen
Niedertemperaturgaren: T emperatur
Dämpfen:
Starkes Dämpfen:
Beschwadung:
Durch das Dämpfen verliert das Gargut so gut wie keine
Flüssigkeit, sodass es saftig und lecker auf dem Teller lan-
det.
Gut geeignet für:
• Niedertemperaturgaren: Gemüse, Obst, Suppen,
Soufflés, Vakuumkochen
• Dämpfen: Gemüse, Obst, Eier, Fleisch, Fisch
• Starkes Dämpfen: Kartoffeln
Tipp:
Um Blattgemüse mit Dampf zubereiten zu können, wird
empfohlen es leicht zu befeuchten, um das Austrocknen der
Blätter zu verhindern. Um das Blattgemüse vor der Luftz-
DEUTSCH ENGLISH
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70°C bis 260°C
70°C bis 260°C
30% bis 60%
70°C bis 99°C
T emperatur 99°C bis 105°C
T emperatur 105°C bis 130°C
irkulation zu schützen, nutzen Sie am besten zwei unserer
„NoFry" Bleche, einen als Blech und einen als Deckel.
4.6 Backen
Temperatur:
Kombidämpfen wird mit heißer trockener und zirkuli-
erender Luft erreicht. Hierdurch kann eine perfekte
Hitzeverteilung im Garraum garantiert werden sodass ein
gleichmäßiges Backergebnis gegeben ist, sogar wenn der
Ofen komplett bestückt wurde.
Ebenfalls Kuchen wird mit einem einwandfreien Back-
ergebnis gebacken Außen knusprig braun, und innen mit
einer schönen lockeren Struktur.
Geeignet zum Backen von:
• Kleinem Gebäck, Blätterteig, Obstkuchen
• Biskuitkuchen
• Keksen
Tipp:
Um gute Resultate Beim backen von Kuchen erzielen zu
können, ist es notwendig einen größeren Abstand zwischen
den Blechen wie auch zwischen den Backwaren selber ein-
zuhalten.
Bei Produkten mit einer leichten Masse ist es wichtig die
Luftstromreduzierscheibe zu nutzen, damit die Backware
nicht durch den Luftstrom vom Blech gepustet werden.

4.7 Garen und Befeuchten von Produkten

Temperatur
Befeuchtung
Gebacken wird mit heißer Luft und einem variablen Pro-
zentsatz von Befeuchtung, je nach dem welches Produkt
gebacken werden soll.
Geeignet zum backen von:
100% • Sauerteig wie zum Beispiel Brot
• Croissants
Tipp:
Das Anwenden von Befeuchtung zu Beginn des Backvorgangs
lässt den Teig besser aufgehen; anschließend kann die Be-
feuchtung reduziert werden oder sogar auf 0 % gesetzt wer-
den, damit eine goldene Kruste gewährleistet ist.
4.8 Garen von Produkten mit dem DRY.Maxi™ System
"DRY.Maxi™" System (UNOX weltweit patentiert)
Temperatur
Entfeuchtung
von 70°C bis 260°C
70°C bis 260°C
10% bis 20%
70 % bis 260°C
10% bis 100%