h.koenig HF320 Bedienungsanleitung Seite 19

Préparation
Faire chauffer 50g de sucre avec les fruits rouges puis mixer le tout et passer ensuite au chinois. Dans
une casserole, réaliser un sirop avec 250g de sucre et l'eau. Laisser bouillir 5 min.
Mélanger la pulpe de fruits, les blancs d'œuf et le sirop.
Laisser refroidir et mettez la préparation dans la sorbetière.
Glace à la réglisse
Ingrédients
150 g de réglisse (style les rouleaux de haribo)
250 ml de lait (un peu plus si besoin est)
300 ml de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre
œufs
4 jaunes d' (avec les blancs, vous pouvez faires des meringues)
Préparation
Mettre les réglisses (défaire les rouleaux), le lait et la crème dans une casserole, faire chauffer à feux
doux jusqu'à dissolution des réglisses (s'ils ne sont pas complètement dissous, un coup de passoire et
hop... le mélange est liquide et homogène). Porter à ébullition.
œufs
Battre le sucre avec les jaunes d' jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux.
Verser sur ce mélange le mélange précédent encore chaud, tout en battant.
Laisser refroidir, puis mettre la préparation dans la sorbetière.
ENVIRONNEMENT
Fabriqué pour et importé par : Adeva SAS 8 rue Marc Seguin 77290 Mitry-Mory FRANCE
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