Passionsfrucht-Speiseeis - Sage Smart Scoop BCI600 Bedienungsanleitung

GELATO
MINZSCHOKOLADEN-EIS
Rezeptangaben für ca. 1 Liter
ZUTATEN
375 ml Vollmilch
125 ml Schlagsahne
120 g Zartbitterschokolade in guter Qualität,
gehackt
2-3 Tropfen Pfefferminzaroma
5 Eigelb
75 g Feinzucker
60 g Zartbitterschokolade in guter Qualität,
extrafein gehackt
ZUBEREITUNG
Milch, Schokolade und Pfefferminzaroma
1.
in einen mittelgroßen Topf mit schwerem
Boden geben. Erhitzen, bis die Schokolade
geschmolzen ist und die Masse zu köcheln
beginnt.
In der Zwischenzeit die Eigelbe und den
2.
Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die
Masse hell und dicklich ist. Die erhitzte
Schokomasse nach und nach mit dem
Schneebesen in die Eimasse rühren.
Topf reinigen und wieder befüllen.
3.
Auf kleine Hitze stellen. Mit einem
Holzkochlöffel stetig rühren, bis die Masse
andickt und die Rückseite des Kochlöffels
überzieht (siehe „Tipps für besseres
Gelingen").
Die Masse in eine hitzebeständige
4.
Schüssel geben, abdecken und im
Kühlschrank durchkühlen.
Masse in den Gefrierbehälter geben.
5.
Am Eisbereiter die gewünschte
Zubereitungsstufe einstellen und Masse
rühren.
Wenn das Gerät zum Zufügen von
6.
Zutaten auffordert, die extrafein gehackte
Schokolade dazugeben.
Die gefrorene Masse in einen
7.
tiefkühlgeeigneten Behälter geben und
maximal 1 Woche lang einfrieren.
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PASSIONSFRUCHT-SPEISEEIS

Rezeptangaben für ca. 1 Liter
ZUTATEN
500 ml Vollmilch
125 ml Schlagsahne
½ Teelöffel Vanilleextrakt
5 Eigelb
110 g Feinzucker
2–3 Passionsfrüchte
ZUBEREITUNG
Milch, Sahne und Vanilleextrakt in einen
8.
mittelgroßen Topf mit schwerem Boden
geben. Erhitzen, bis Zutaten zu köcheln
beginnen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe und den
9.
Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die
Masse hell und dicklich ist. Die erhitzte
Milchmasse nach und nach mit dem
Schneebesen in die Eimasse rühren.
Topf reinigen und wieder befüllen.
10.
Auf kleine Hitze stellen. Mit einem
Holzkochlöffel stetig rühren, bis die Masse
andickt und die Rückseite des Kochlöffels
überzieht (siehe „Tipps für besseres
Gelingen").
Die Masse in eine hitzebeständige
11.
Schüssel geben, abdecken und im
Kühlschrank durchkühlen.
Masse mit Passionsfruchtfleisch in den
12.
Gefrierbehälter geben. Am Eisbereiter die
gewünschte Zubereitungsstufe einstellen
und Masse rühren.
Die gefrorene Masse in einen
13.
tiefkühlgeeigneten Behälter geben und
maximal 1 Woche lang einfrieren.