Sage Smart Scoop BCI600 Bedienungsanleitung Seite 22

SPEISEEIS
VANILLEEIS
Rezeptangaben für ca. 1 Liter
ZUTATEN
500 ml Schlagsahne
250 ml Vollmilch
1 Vanilleschote (aufgeschnitten und Fruchtmark
ausgeschabt)
5 Eigelb
110 g Feinzucker
ZUBEREITUNG
Sahne, Milch, Vanilleschote und
1.
Vanillemark in einen mittelgroßen Topf
mit schwerem Boden geben. Erhitzen, bis
Zutaten zu köcheln beginnen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe und
2.
den Zucker in einer Schüssel schlagen,
bis die Masse hell und dicklich ist. Die
Vanilleschote aus der Crememasse
nehmen und diese nach und nach mit dem
Schneebesen in die Eimasse rühren.
Topf reinigen und wieder befüllen. Herd
3.
auf niedrige Hitze stellen. Mit einem
Holzkochlöffel stetig rühren, bis die Masse
andickt und die Rückseite des Kochlöffels
überzieht.
Die Masse in eine hitzebeständige
4.
Schüssel geben, abdecken und im
Kühlschrank durchkühlen.
Masse in die Schüssel geben.
5.
Am Eisbereiter die gewünschte
Zubereitungsstufe einstellen und
Masse rühren.
Die gefrorene Masse in einen
6.
tiefkühlgeeigneten Behälter geben und
maximal 1 Woche lang einfrieren.
ERDBEER-RHABARBER-EISCREME
Rezeptangaben für ca. 1 Liter
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ZUTATEN
375 ml Schlagsahne
125 ml Vollmilch
4 Eigelb
75 g Feinzucker
Fruchtmischung
250 g frische Erdbeeren
200 g Rhabarber (in 2 cm lange Stücke geschnitten)
55 g Feinzucker
ZUBEREITUNG
Zur Herstellung der Eismasse Sahne und
1.
Milch in einen mittelgroßen Topf mit
schwerem Boden geben. Erhitzen, bis
Zutaten zu köcheln beginnen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe und
2.
den Zucker in einer Schüssel schlagen,
bis die Masse hell und dicklich ist. Die
erhitzte Sahne nach und nach mit dem
Schneebesen in die Eimasse rühren.
Topf reinigen und wieder mit Crememasse
3.
befüllen. Herd auf niedrige Hitze stellen.
Mit einem Holzkochlöffel stetig rühren, bis
die Masse andickt und die Rückseite des
Kochlöffels überzieht.
Die Masse in eine hitzebeständige
4.
Schüssel geben, abdecken und im
Kühlschrank durchkühlen.
Die Erdbeeren in einem Mixer pürieren
5.
und anschließend durch ein Sieb passieren,
um die Nüsschen abzusondern. Das
Erdbeerpüree, die Rhabarberstücke und
den Zucker in einen kleinen Topf geben.
Bei kleiner Hitze rühren, bis der Zucker
aufgelöst ist. Auf größere Hitze stellen, bis
Fruchtsauce leicht köchelt. Gelegentlich
umrühren, bis sich die Masse auf 250 ml
eingedickt hat. Nicht zu viel umrühren, da
sonst der Rhabarber zu stark zerfällt. Im
Kühlschrank durchkühlen.
Die erkalteten Zubereitungen vor dem
6.
Eisrühren behutsam untereinander heben.
Die gefrorene Masse in einen
7.
tiefkühlgeeigneten Behälter geben und
maximal 1 Woche lang einfrieren.