Tipps Für Besseres Gelingen; Tipps Für Englische Creme - Sage Smart Scoop BCI600 Bedienungsanleitung

TIPPS FÜR BESSERES GELINGEN
TIPPS FÜR BESSERES GELINGEN
• Wie lange es dauert, bis ein Eisdessert
fertig ist, hängt von mehreren Faktoren
ab, z. B. der Umgebungstemperatur,
der Temperatur der Zutaten oder der
Vorkühlung. Je kühler die Zutaten sind,
desto schneller ist das Eis fertig.
Sie können damit rechnen, dass
Eiscreme nach ca. 50 Minuten fertig ist.
• Für Englische Creme und Rezepte, für
die Zutaten erhitzt werden müssen, ist
es empfehlenswert, dies am Vortag zu
erledigen. Lassen Sie die Grundmasse
leicht abkühlen, und stellen Sie sie in
den Kühlschrank. Alternativ können
Sie auch die Zutaten leicht abkühlen
lassen, dann abdecken und mindestens
4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Geben Sie stets die Zutaten zuerst in die
Speiseeisschale, und setzen Sie diesen
erst dann in den Eisbereiter.
• Für die Speiseeisrezepte in dieser
Bedienungsanleitung sind Zutaten
wie Sahne, Milch, Eier und Zucker
vorgesehen. Sie können diese durch
ähnliche Zutaten ersetzen, um
den Geschmack zu variieren oder
Ernährungseinschränkungen gerecht
zu werden. Denken Sie daran, dass sich
Geschmack und Textur verändern, wenn
Sie andere Zutaten verwenden.
• Eisdessert-Grundmasse nimmt während
des Rühr-/Gefriervorgangs in der Regel
an Volumen zu. Sofern nicht anders
angemerkt, ergeben alle Rezepte in
dieser Bedienungsanleitung ca. 1 Liter
Eisdessert. Wenn Sie andere Rezepte
zubereiten, geben Sie wegen der
Volumenzunahme nicht mehr als 700 ml
Grundmasse in den Gefrierbehälter.
• Alkohol hemmt den Gefriervorgang.
Er sollte deshalb erst gegen Ende der
Eiszubereitung zugegeben werden.
• Das fertige Eisdessert darf nicht zu
fest sein. Es sollte mit einem Löffel
aufnehmbar sein. Wenn Sie das Eis
16
in Waffeln oder auf Tellern servieren,
sollten Sie es zuvor 2 Stunden im
Gefrierfach aufbewahren.
• Der Behälter, mit dem Sie das Eisdessert
im Gefrierfach aufbewahren, muss
luftdicht verschließbar sein. So können
sich keine Eiskristalle bilden. Ein Stück
Back- oder Pergamentpapier direkt
auf dem Eisdessert ist hier auch sehr
hilfreich.
HINWEIS
Die Speiseeisschale ist nicht für das
Gefrierfach geeignet.
• Eisdesserts sollten innerhalb einer
Woche verzehrt werden, können aber bis
zwei Wochen aufbewahrt werden.
• Wenn Sie ein Eisdessert aus dem
Gefrierfach servieren, sollten Sie es erst
5 bis 10 Minuten bei Zimmertemperatur
stehen lassen.
TIPPS FÜR ENGLISCHE CREME
(CUSTARD-GRUNDMASSE)
• Englische Creme (auch als „Custard"
bezeichnet) ist die Grundmasse
cremiger Speiseeiszubereitungen,
wie sie früher üblich waren. Wenn Sie
die nachfolgenden Tipps beherzigen,
gelingt die Englische Creme jedes Mal.
• Achten Sie auf frische Zutaten.
• Die Eier für die Custard-Grundmasse
sollten Zimmertemperatur haben. Die
für die Rezepte verwendeten Eier sollten
mindestens 59 Gramm wiegen.
• Wiegen Sie die Zutaten ab, bevor Sie mit
dem Kochen beginnen.