Sage Smart Scoop BCI600 Bedienungsanleitung Seite 17

TIPPS FÜR BESSERES GELINGEN
• Schlagen Sie die Eigelbe und den Zucker
mit einem Schneebesen oder einem
Handrührgerät, bis die Masse hell und
dicklich ist.
• Bereiten Sie die Englische Creme in
einem Topf mit schwerem Boden zu.
• Lassen Sie die Sahne/Milch nicht
aufkochen. Wenn sich am Rand kleine
Blasen bilden, ist ein guter Zeitpunkt,
den Topf vom Herd zu nehmen.
• Schlagen Sie den Zucker und die
Eigelbe, während die Sahne/Milch
erhitzt wird. Wenn Sie damit warten, bis
die Sahne/Milch-Flüssigkeit erhitzt ist,
überhitzt und trennt sie sich.
• Die Flüssigkeit muss mit einem flachen
Holzkochlöffel ständig gerührt werden,
bis sie andickt. Um die Konsistenz
zu kontrollieren, tauchen Sie den
Kochlöffel in die Englische Creme ein
und streichen mit einem Finger an der
Rückseite des Löffels entlang. Wenn die
mit dem Finger gezogene Spur stehen
bleibt, ist die Flüssigkeit ausreichend
angedickt. Ziehen Sie dann den Topf
sofort vom Herd.
• Wenn die Flüssigkeit stockt oder sich
trennt, wurde sie zu stark erhitzt. Sie
müssen dann von vorne anfangen.
• Lassen Sie die Englische Creme während
des Kochens nicht unbeaufsichtigt.
• Je nach Zubereitungsmenge etc. dickt
die Creme nach 5 bis 15 Minuten ein.
• Lassen Sie die Flüssigkeit bei Zimmer-
temperatur unter gelegentlichem
Umrühren abkühlen, bis kein Dampf
mehr daraus entweicht. Stellen Sie
die Creme nach dem Abkühlen in den
Kühlschrank, bis sie durchgekühlt ist.
• Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie
direkt auf die Creme, damit sich keine
Haut bildet.
• Um die Creme schneller zu kühlen,
geben Sie sie in eine Metallschüssel.
Diese stellen Sie in ein Eiswasserbad und
rühren stetig, bis sie durchgekühlt ist.
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